Клюква и брусника!

Как на маринад: столовую ложку соли без верха и пару ложек сахара на литр воды, можно сделать слаще, некоторые вообще сахар не добавляют. Гвоздичку можно кинуть, корицы палочку, но можно и не класть. Хранится в тёмном месте. Можно в кухонном шкафу.

Томлёная брусника хороша: в чистую банку насыпать промытую и обсушенную бруснику до верху с горкой, банку поставить на водяную баню, нагревать, бруснику подсыпать по мере оседания, потом закрыть пластиковой крышкой. Хранится при комнатной температуре вполне, в тёмном месте. Брусника не плесневеет и не бродит из-за бензойной кислоты, поэтому хранить несложно.

Варенье: бруснику насыпать в стальную посуду слоем сантиметра два, закрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения, чтоб все ягоды полопались, можно уже горячие ягоды подавить слегка пестиком или картофелемялкой, всыпать в кипящую ягоду сахарный песок: 1:1 или на свой вкус, размешать до полного растворения сахара, потом перелить в чистую сухую посуду, остудить, укупорить крышкой, хранить в тёмном месте.

Нежная свинина, политая кисло-сладкой подливой, сделает угощение главным блюдом на праздничном столе. Соус из брусники к мясу готовится просто и быстро. Ингредиенты:

• ягоды брусники - ¾ стакана (около 180 грамм);
• бульон мясной (или простая вода) - половина стакана (100 мл);
• красное вино десертное - пара ложек столовых;
• столовая ложка сахара.

Половину от всего количества брусники смешайте в блендере с сахаром. В бульон влейте вино, подогрейте на небольшом огне. До кипения не доводите. Влейте струйкой брусничное пюре. Засыпьте остаток ягод, перемешайте.

Еще один вариант приготовления соуса включает в себя следующие продукты:

• полкилограмма свежей брусники или замороженной;
• сахар по вкусу (от 100 грамм до 400);
• горошины (штук 15) черного душистого перца;
• ложка (столовая) меда;
• чесночная долька;
• сушеные измельченные травы: орегано, петрушка, базилик;
• ложка (чайная) натертого имбиря;
• щепотка морской соли, мускатного ореха и корицы.

Большой разброс в количестве сахара объясняется только вкусовыми пристрастиями. Вы можете сварить сладкий соус или слегка сладковатый, все зависит от вашего желания. Попробуйте различные варианты и выберите подходящий. Основа этого соуса - сахар и ягоды. Все остальное - добавки, которые вы можете исключить или, напротив, увеличить их количество. Бруснику перемелите в блендере. Оставьте немного целых ягод для оформления. Перемешайте с сахаром, нагрейте, но не кипятите. Сахар должен раствориться. Если хотите сделать соус пожиже, то влейте немного кипятка. После добавьте молотый перец, чеснок, измельченные травы, имбирь, орех и морскую соль. Засыпьте оставшиеся целыми ягоды брусники и перемешайте. Дайте немного настояться. Соусы к мясу из брусники могут храниться в холодильнике до 14 дней. Для того, чтобы они дольше не портились, варить их необходимо более длительное время. Но тогда пропадут все полезные вещества из брусники. Лучше всего варить соус за сутки до подачи. Он настоится, приобретет более глубокий вкус и аромат.

Вот это да!!! Хочу в этом году клюкву посушить, я обожаю клюкву сушеную с кешью)

какая красота!

я бруснику просто замачивала с яблоками в банке и в холодильник, потом к мясу при тушении добавлять, ооочень скусно! хотя, можно, наверно и просто мороженую.

Из бруснички варенье знатное выходит)))

Надежда, классные у Вас фото, я как их увидела, сразу про нас захотела рассказать, мы тоже любим по ягоды ходить))

Восторг! Очень полезная ягода! Я только кручу и морожу, еще можно с капустой квасить.

Глаз не оторвать какая красота!!!!