Морковка, болгарский перчик и свекла. Как правильно заморозить???

Баклажан замораживать только доведённым до полной кулинарной готовности, иначе в процессе хранения в замороженном виде он становится дубово-деревянным. Если Вам перечисленные овощи нужны как заправка для борща, то измельчаете любимым способом, смешиваете в любимой пропорции, доводите до кипения в стальной посуде под крышкой на не очень большом огне, быстро остужаете , фасуете по пакетикам порциями на один раз и замораживаете. Можно приготовить зажарку с маслом растительным, довести почти до готовности, потом остудить, расфасовать и заморозить, но с маслом хранится меньше - месяца 3-4, а без масла - до конца весны легко. Свёклу я иногда заготавливаю для салатов: режу или тру на тёрке, припускаю под крышкой до кипения, если она не сочная, можно налить на дно пару ложек воды, не больше, охлаждаю, фасую. Перед приготовлением салата довожу до готовности, продолжив припускание в закрытой посуде. Морковку так же можно. Сладкий перец заготавливаю и отдельно целиком для фарширования (очистить, бланшировать в кипятке секунд 20-30, охладить, поплотнее сложить, упаковать и заморозить), и кусочками для разных надобностей: мелким кубиком для супов, квадратиками - для гуляша венгерского.

морковь на крупной терке натираю,перец полукольцами нарезаю соломкой,свеклу тоже можно на крупной терке и в морозилку-норм морозятся)

все по отдельности. Морковка унмверсальная,в любое блюдо можно добавить. Перец на любителя. В основном соломкой и кубиками. Свеклу не морозила,но думаю лучше всего на борщ соломкой.

Перец на фаршировку морожу без сердцевины и просто режу на зажарку и по пакетам? Морковь тоже перетираю и морожу в пакетах. А что же вы кушаете? Не представляю зимы без купорки и синенькие обожаю))))

я баклажаны и кабачки заморозила кольцами, кабачки еще кубиками на супы, перец болгарский отдельно от всего просто нашинковала брусочками

Я сначала делаю зажарку лук,морковь,перец,свекла и томатная паста -протушила и в зип лок порционно.отдельно морожу перчик полукольцами,а если морковь-то на мелкой терке тру и то только,если много на один раз в готовку..

Морковку терла, перец нарезала. Отдельно. Свеклу не морозила

Зайдите в мою кулинарную книгу. Там есть тема по заморозке. )