Можно ли научиться готовить блины?

первое- сковорода. У меня древняя, чугунная, исключительно для выпечки блинов. Второе- пока замешиваю тесто, ставлю на разогрев сковороду, из 9 на 8-ку. Тесто- в миску пару яиц, пара стаконов молока, треть чл соли, пара ст ложек сахара, си л раст масла, все взбить. Если густовато- разбавить водой. Тесто по консистенции увидите, оно не льётся как вода, а комфортно стекает с полковника. Сковорода накалилась+ чл раст масла, смазали ( я растирают по поверхности бумажной салфеткой), наливаем тесто. Поворачивая сковороду распределяем тесто по поверхности. Первый блин всегда комом, выбрасываю. Ничего сложного

Незнаю, у меня главный секрет - это хорошая сковорода. Т.к. жарила на разных и если сковороде уже много лет, то блины рвутся.

Я жарю на обычной, несколько раз жарила на блинной - разницы не заметила. При замешивании теста молока добавляю 3/4 части и делаю густое тесто, которое хорошо перемешиваю до однородной массы чтобы комочков небыло. После этого вливаю оставшееся молоко и опять перемешиваю хорошо. Комочков нет. Добавляю в тесто растительное масло. При жарке на сковородку никогда масла не добавляю, его хватает в тесте. Таким образом блины не жирные, но в то же время не пригорают.

Переворачиваю либо пальцами схватившись на поджаристый край, он совсем не горячий и делается это долями секунд. Либо вот такой лопаточкой

Острым концом поддеваю и провожу окружность, чтобы все края блинчика "отстали" от сковородки, потом лопаточкой залезаю под блинчик и... опа и перевернула.

как я вас понимаю, у меня та же ерунда!!! вечно что-то не то получается. И сковородки меняла, и с тестом эксперементировала, видимо совсем кривые руки у меня

Я готовлю на заварном тесте и на блинной сковородке, разливаю по перимтру всей сковородки и выходят ровненькие:-) лучше всего с использованием сыворотки вызодят, но можно и в разных пропорциях на любых молочных и кисломолочных продуктах готовить:-) молоко плюс сыворотка, молоко плюс кефир, кефир плюс вода... 200 гр муки, 2 яйца, 2 сл сахара, щепотка соли пол чл соды, 500 мл жидкости, и на выбор растопленное сл или растительное масло 2-3 сл.

Яйцавзбить с сахаром и солью, закипятить половину жидкости, влить не переставая взбивать в яйца, они очень сильно в объеме увеличатся, тч готовьте тару побольше, всыпьте муку, взбейте, влейте масло, в холодном молоке, воде или сыворотке развелите соду и влейте в последнюю очередь, все тщательно перемешать, получится довольно жидкое тесто, первый блинчик можно подмаслить сковоподку, остальные пеку на сухую, блинчики выхрдят тоненькие, модно и с таком кушать, а можно использовать и для заворачивания любой начинки:-)

сама страдала этой какой)

потом нашла чудо-рецепт

яйцо 3шт

молоко 2 стакана

мука стакан

сахар 3 ст. ложки

соль 1 ч.ложка

раст.масло 3 ст.ложки

на раскаленую сковорду чуть чуть мало и тонким слоем, можно чуть потолще

огонь средний, даже можно чуть побольше

во!

Рекомендую Вам купить специальную блинную лопатку!

а очень толстые потому что много теста наливаете в сковороду

Жарю на сковороде с толстым дном. Всегда тонкие и вкусные. Рецепт: 2-3 яйца, литр молока, пару стол ложек раст масла, чуть соли и столовую ложку сахара, можно больше. Муки кладу на глаз, тесто должно быть как жидкая жидкая сметана. Сковороду смазываю жопкой лука, надетой на вилку и смоченной в раст масла, перед каждым блином. Важно, много не наливать теста на сковородку и плавно его распределить по всей поверхности дна. Тесто наливают половником.

Главное сковородку купить именно для блинов) а рецепт я в интернете всегда беру блины простые)))) получаются тонкие и вкусные)

Я очень хреново готовлю - то сгорит, то недожарится, то просто невкусно, а вот блины всегда получаются отличные. Комом даже первые не бывают. Почему так - не знаю))) Я всегда думала, что блины - это очень простое блюдо, раз уж я могу их нормально готовить )))) Тесто - "на глаз", беру 3-4 яйца, молока грамм 700, муку добавляю по консистенции, сахар, соль, масло. Мешаю в блендере, если блендера под рукой нет, то сначала взбиваю яйца и в них добавляю муку, потом развожу молоком (так комочков в тесте нет). Сковородка любая, но хорошо разогретая, масла на сковородку много не лью. Я люблю печь и есть тонкие блинчики

Главное не торопиться с этим делом) у меня тоже раньше были не блины, а жёванные, не прожаренные куски))) возьмите яйцо 1, молока 150-200мл, сахарку немного и взбивая это все (я взбиваю миксером на самой медленной скорости) добавляйте муку. Тесто должно получиться такой средней консистенции..не слишком жидкое и не слишком густое.. Сковорода должна быть горячей! Немного масла и из половника на сковороду порцию, покрутить сковороду в руке, чтобы тесто растеклось. 3-5 минуты и лопаткой переворачиваете блин. Если начнёт рваться, значит мало муки просто. Я просто цепляю край блина лопаткой и пальцами быстро перекидываю на другую сторону..но это со временем начнёт получаться)

Может рецепт поменять? У меня из 10ков опробованных хорошо выходят 3-4

Найдите свой рецепт и свою сковородку. Я всегда делаю тесто по строгому рецепту, взвешиваю все продукты. Никаких "на глаз ")) я еще до этого не доросла. И на сковородке у меня блины не получаются пока, только на блиннице. Но очень вкусные ))

может вы сковороду сильно большую берете для блинов? Я пару раз жадничала и пыталась делать блины на большой сковороде и переворачивать очень трудно было, много порвалось. А на средней сковороде - отлично легко переворачиваются. Блин меньше и не рвется на лопатке под собственным весом

Я думаю главное терпение и посмотреть как это делает тот кто умеет! Я вчера дочку 12 лет учила...4 блина испортила ,а потом напекла целую стопку! Раз она смогла вы тем более сможете! А так купите блинницы на них лучше всего получаются чем в сковороде!

Такая же история была. Но научилась) Во-первых нашла "свой" рецепт, во-вторых сковороду нужно раскалить очень сильно( маленький секрет, у меня обычная сковорода, я её перед этим всегда раскаляю и протираю солью).

Сковородку меняли?

Научиться можно конечно.

Но вот например моя беда - сдобное тесто, тоже никак.

У меня так тоже было,пока свой рецепт не нашла.Муж говорит,что вкуснее чем у свекрови получаются теперь.Только по нему и готовлю.Тоненькие и ооочень вкусные.И переворачивать хорошо получается.

Прочитала комментарии, поменяйте сковородку. Купила специальную для блинов с маленькими краями, в тесто масло доливайте. И ищите рецепт) сейчас попробую свой найти, на нем у меня получается, хотя раньше так же было

Нашла рецепт https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1741525

Это только с возрастом приходит)))как получились блины,значит старость не за горами)))шучу

https://m.babyblog.ru/user/olgabevans/3094193 Вот нашла