Что делаете уже с соленой рыбой? Масло+лук+уксус/винегрет с селелкой/шуба/картофельный с селедкой - уже надоели. Как-то в детстве, находясь в стационаре, попробовала у девочки селедку, замаринованную в молоке. Прям из молока ее доставала. Вкуснее я еще после этого не ела... И рецепт затерялся... Накидайте, пожалуйста, свои рецепты оригинальные) хочется вкусового разнообразия!)
Любители селедки!
Москва
и я за форшмак, мы делаем так:
филе селедочки, отварные яйца, масло сливочное пропускаются через мясорубку, получается нежная воздушная масса, очень вкусно!
1
29.02.2016
Ответить
Москва
да, яйца, сельдь и сливочное масло, на 1 сельдь - 3 или 4 яйца, масло сливочное около 100гр, все через мясорубку
долго он не хранится, максимум 2 дня, поэтому много сразу не делайте
0
29.02.2016
Ответить
Рязань
а мы форшмак делаем по другому, тоже вкусно: селедка, плавленый сыр, масло, вареная морковка, все через мясорубку. Можно яблоко кислое потереть.
0
02.03.2016
Ответить
Ярославль
Плавленный сыр твердый или помягче?
0
02.03.2016
Ответить
Ярославль
Дружба есть такими прямоугольниками, его даже натереть можно. А есть, который для бутеров) по логике, твердый нужен?)
0
02.03.2016
Ответить
Москва
с черным хлебом очень вкусно)
кто-то добавляет еще мякиш хлеба и яблоко...
0
03.03.2016
Ответить
Санкт-Петербург
я как любитель селедки ничего с ней уже не делаю, просто ем, ем и ем
1
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Ахахах)) вот я последнее время только так и делаю)а тут разнообразить захотелось)
0
29.02.2016
Ответить
Санкт-Петербург
А я не успеваю разнообразить, съедаю, не могу удержаться. Много лет уже собираюсь сделать селедку под шубой, но когда вижу селедку - не могу спокойно на нее смотреть, не могу ее чем-то накрывать... и опять съедаю живьем... пока не совладать мне с собой.
0
29.02.2016
Ответить
Ярославль
значит,надо сразу купить две или три рыбины)) одной наесться, другую тут же под шубу определить)) чтоб не замерзла)))) я вот когда селедкой уемся, пить бегаю, так мне уже ее не надо) вот вам в такие моменты надо шубу делать)) пока пропитается, снова ее захочется)))
1
29.02.2016
Ответить
Санкт-Петербург
но в такой момент, когда наелся до отвала, уже и заниматься готовкой хитрых блюд типа шубы не хочется...
0
01.03.2016
Ответить
Ярославль
Ггг)) значит, одновременно - одну ешь, другую в шубу одеваешь)
0
01.03.2016
Ответить
Рязань
Селедка стекольщика "Гласмэстарсиль"
Сельдь соленая или слабосоленая - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт ( не крупная)
Перец душистый горошком - 4 перчинки
Горчица в зернах - неск. зернышек
Лавровый лист - 1-2 листочка
Уксус 3% - 4 ст.л.
Вода - 4 ст.л.
Сахар - 2 ст.л
Селедку замочить в воде на неск. часов, затем очистить, разделать на филе и порезать ломтиками размером 2-3 см.
Для маринада вскипятить воду с уксусом и сахаром, огонь выключить, добавить в горячий маринад натертую на крупной терке или порезанную соломкой морковь, душистый перец, зернышки горчицы, лавровый лист. Маринад охладить.
В стеклянную посуду выложить слой селедки, выложить слой лука, порезанного кольцами, немного маринада, еще слой селедки, слой лука и оставшийся маринад.
Убрать в холодильник на 2-3 дня.
Делаем уже несколько лет, получается, как в винной заливке, сладко-соленая.
1
02.03.2016
Ответить
Москва
Мы селедочку любим только в таком виде :
Разделать соленую селедку, снять шкурку, убрать хребет и кости, кусочками порезать,
в банку , чередуя с луком .. Заливаем маринадом -- выдавить лимон + раст. масло .
Залить , чтоб покрыло , если что долить маслом .
И пусть маринуется , банку переворачиваю "с ног на голову" несколько раз, чтоб вся пропиталась лимончиком.
Хорошо бы поставить на ночь, она вкуснее,
но я не выдерживаю и через пару часов уже лопаю ..
0
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Пошла за кулинарной книгой, буду записывать уже)) спасибо за ваш рецепт!))
1
29.02.2016
Ответить
Селёдку перекручиваю с маслом сливочным и вареной морковью и намазываю на поджаренный хлеб, вкуснота!
0
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Ого!) а пропорции не подскажете?) я уже слюной давлюсь))))))
0
29.02.2016
Ответить
я ориентируюсь на вкусовые ощущения, на 2 селедки(филе естественно) где то пачка масла и 1 морковь средняя. Очень вкусно получается!
0
29.02.2016
Ответить
Москва
Селедку разделанную и кольца лука залить соусом (йогурт+горчица+сахар) и оставить в холодильнике на ночь.
1
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Кстати, сахар в том больничном рецепте тож был.
0
29.02.2016
Ответить
Раздельная
Так, а можно про винегрет из селедкиподробнее? Первый раз слышу!)
0
29.02.2016
Ответить
Ярославль
)) вместо соленого огурца - селедка)) при желании заправляется майонезом)
0
29.02.2016
Ответить
Раздельная
Спасибо, обязательно попробую! Люблю сочетание свеклы и селедки!)
0
29.02.2016
Ответить
Москва
Селедку в молоко кладут, чтоб лишнюю соль убрать, тч тут никакого секрета, просто уже готовую соленую селедку на пару часов в молоко.
А так мне самое вкусное просто с луком и маслом и пюре, с уксусом не люблю, она сразу резиновая становится и во вкусе теряется.
Еще видела ролы делают аля рус с селедкой.
2
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Нет, про вымочить в молоке, я в курсе. А тут прям был такой маринад для селедки. Она там хранилась, с луком и еще чем-то.. Странно,что у вас селедка с уксусом резиновая... У меня наоборот очень хорошо начинает откусываться и жуется хорошо, косточки не чувствуются. Но я с уксусом не делаю часто, не оч он полезный..
1
29.02.2016
Ответить
Барнаул
Очень люблю - сельдь мелкими кубиками, лук полукольцами, зеленый горошек, уксус, растительное масло. Все должно быть кисленьким.
0
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Спасибо! Тоже для меня ново!)) чувствую, побегу еще за парой штучек рыбы)) все хочу и прям сразу!!!))
0
29.02.2016
Ответить
Ярославль
Хорошо,когда муж)) у меня только трескает!)
0
29.02.2016
Ответить