Москва
Вот неприятность, куличи мои упали ...все 3!🙆😮
В емкостях они подошли хорошо и я как и положено поставила их в разогретую духовку (280С) и сразу убивала до 180С. И они уже внутри духовки опали в первые 10 минут 😦...в чем причина? Как нужно правильно печь?
Амберг
вы что на 280!Конечно они опадут такой перепад темпер. сначала меньше огонь,потом добавляю ,я сегодня делала вообще так как девочка здесь посоветовала,спасибо ей,ставлю на 50 град их в духовку мин на 15 ,потом сразу на 170 и отлично как никогда не опали и поднялись
Москва
Не знаю, в чем причина опять оба упали!😮😮😮 на следующий день я заметила новые, все делала как выпишите, поставила сначала на 50, потом поднялись почти до краев я увеличила до 100, подождала 10 мин, они уже с шапкой были, потом увеличила до 170, они так стояли минут 15 и упали((( причём резко, быстро. Духовку не открывала! Ничего теперь не понимаю
Амберг
тогда причина может в рецепте ((
ну и не надо было потом на 100,они же начали пропекаться уже ,а потом выше температура ,внутри сырые ,а сверху подпеклись,оттого и опадают тоже. надо сразу на 170 (180) после 50 град расстойки
Магнитогорск
я после последнего вымешивания выкладывала тесто в форму и сразу в духовку на 40-45градусов на час, тесто прям духовке поднималось. Как только тесто дошло до краёв формы, прибавляла температуру до 180, и дальше уже пекла до готовности около 45мин.
Москва
Я на следующий день сделала новый по вашей схеме, опять упал ...вообще ничего не понимаю (
Магнитогорск
не открывали духовку во время готовки?
Опадает выпечка обычно если не допеклась, то есть когда внутри сыровата. И ещё когда тесто слишком жидкое.
Москва
ого! 280! как-то круто для куличей. Вы что-то перепутали
я вообще по рецепту ставлю в разогретую до 100 град духовку.
Тамбов
А зачем вы разобрали до такой температуры? Сегодня выпекала на 180.
Москва
Я все пироги и торты пекла так, разогреваю духовку на 280, а пёк на 180
Первые 10 мин. пеку на 100, потом мин. 20- 25 на 180 до готовности.
Шахты
Для выпечки куличей никакие перепады температур не нужны. Если выпекаете большие куличи то делаете температуру 180, а если маленькие то 200-230 градусов и все не нужно велосипед изобретать.
я разогреваю духовку до 170 градусов, ставлю форму с водой... температура снижается до 150, потом чуть увеличиваю огонь, чтобы стало 170 снова... мне кажется, это оптимально, чтобы кулич не подгорел снизу, не сгорел сверху и пропекся внутри... 280 - это явный перебор.
Рейкьявик
Посмотрите на хлебопечке.ру тему "Хлеб поднимается, но опадает внутрь" - там все причины расписаны.
Москва
Про 280 правильно пишут - слишком много. Я пеку на 180. А упасть мог из-за избытка дрожжей, как вариант. У нас в хлебопечке хлеб опадал из-за этого.
Москва
Может из-за такого перепада температур. Надо меньше сначала ставить, а не больше. 100, а потом 180.
Рейкьявик
Много жидкости в куличе, в следующий раз добавьте больше муки.
Или плохая мука
