Ищу рецепт основы для болоньезе для консервации на зиму.

Я варю на глаз, даже пропорции не знаю, тушу очищенные помидоры с луком и чесноком, лук и чеснок, лучше обжарить отдельно. Добавляю соль, сахар, специи, всякие травки пряные из огорода. Тушу с маслом примерно часа полтора, пока смесь не станет достаточно густая. В конце уксус и закатываю.

Может такой заинтересует тык

Погуглите рецепт Джейми Оливера. Отличный. Долго готовить, но один раз и много:)