"Синие грибы" или баклажаны как грибы

2,5 кг баклажан нарезать крыпными кубиками, посолить и оставить на 20 минут. Отжать и пережарить до румяного цвета. Лук полукольцом, переложить слоями с баклажанами в глубокую миску, добавить чеснока по-вкусу( у меня 3 головки). Рассол : 2 ст воды, 2 ч.л. соли, 0,5 масла, горький перец и лаврушку по желанию, закипитить, остудить, добавить уксуса 0,5 ст, залить баклажаны и настаивать в прохладе 10-12 часов, потом складываем в стерильные банки, 15 минут от кипения стерилизуем. Закатали и укутали.