Мои секреты о дрожжевом тесте

долгий замес хорош только для хлебных изделий. Для булок это не требуется при меньшем кол-ве муки. Если муки положить столько, сколько в рецепте, то да, тесто будет не вымешанное, тугое и тогда дрожжи не перебродят. В моём же случае, тесто получается легким, прекрасно поднимается и подходит для всех, кто старается хоть немного сделать еду полезнее. Глютен - очень вреден особенно для тех, у кого есть проблемы с ЖКТ. Поэтому быстрое вымешивание для них как раз идеально, как и для меня. Я не чувствую никакой "тяжести" в желудке после, в отличии от "сдобренных" булок. И не правда, что выпечка на след. день "деревянная". В общем, нет мне смысла с вами спорить.

Я бы, как минимум, сначала проверила, а потом бы "слово свое вставила"!!! )

"Поскольку глютен потребляется с пищей, желудок страдает в первую очередь - нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения сахаров, жиров, витаминов и минералов. При постоянном злоупотреблении глютеном происходит накопление лишнего веса"

Т.е надо чтоб стояло дольше,тогда будет пышнее?рецепт теста утопленик плохой?а то как раз собиралась попробовать

я не думаю, что здесь все профессионалы)) поэтому быстрые рецепты многие как раз любят. Я всегда четко по инструкции делаю)) всяко получалось (и дрожжами воняло, и сухари получались, и много чего) пока не стала муки меньше класть. Вот нашла пару рецептов и рада до ж... )) хоть и не вымешиваю долго, как знакомая(всю жизнь с выпечкой работает) посоветовала. - И не воняет, и мягкое, хорошее на след.день. А вот на днях, после вашего комментария, вымешивала, вымешивала - пардон, хрень полная вышла, я сразу поняла, как откусила, - резина.

Вы, вместо того, чтобы тут нам что-то доказывать, лучше напишите подробнейшим образом свой рецепт, мы попробуем и отпишемся о результатах. Так, уверенна, будет продуктивнее Вам донести до нас )) в общем, ждем )

делала шарики(прям шарики) по 80 гр, сверху обсыпала мукой и стаканом вдавливала. Если вдруг сужалась какая, то опять подсыпала муки и вдавливала. )) а тесто какое будешь делать, Кать?

я рассказываю не о том, чтобы тесто не прилипало, а о том сколько надо муки)

и раст. масло мне не нужно в тесте))

тогда, Лиз, надо муки меньше, я на этом "собаку съела", иначе дерево получалось, пока одна знакомая-кондитер не подсказала. Может для хлебных изделий и лучше долгий замес, но для моих булок - най )) И всё-таки знаешь, многое зависит от набитости руки )) по одному рецепту у одного - конфетка, у другого - ничего )

а вы в Норвегии? мы - да )) а в Москве, наверное, во всех маркетах

главное, чтобы талька не было на них)

пожалуйста ))