Делать ржаную. закваску уже научилась. Делаю по рецепту: 100 грамм воды + 100 грамм муки, потом по 50 грамм воды и муки добавляю.
Но остается вопрос, сколько надо такой закваски на 500 грамм пшеничной муки, чтобы получился вкусный хлебушек? И сколько потом воды добавлять, ведь закваска тоже жидкая?
Москва
Сколько взять закваски для хлеба?
Москва
Нужен проверенный рецепт хлеба , там все указано и кол-во заквасим , время брожения и расстойки
0
09.12.2016
Ответить
Люберцы
Я совсем новичок в заквасочных делах, но вот вчера делала на ржаной закваске с пшеничной мукой вот этот хлебушек - http://anna973.blogspot.ru/2010/04/light-silesian-rye.html?m=1
Всем моим понравился. И как раз рецепт на 500 г муки с точным указанием всех ингридиентов.
0
10.12.2016
Ответить
Караганда
Я бы сделала так: всю вашу закваску, + добавила воды/кефира/молока /сыворотки что есть примерно 1-2стакана, и часть муки как на оладьи, и оставила на ночь, при комнатной Температуре, утром часть убрала для закваске, на следующий хлебушек. Затем заметила тесто, мягкое и чтоб к рукам не прилипало, можно сразу в форму на рассрочку а после выпекать, или подождать как подниматься а потом в форму..
0
11.12.2016
Ответить
У меня рецепт ржаного в категории Хлеб на закваске.
0
10.12.2016
Ответить