Добрый день! Пролистала несколько страниц поиска, не нашла.
Ребенок аллергик, из основного нельзя молоко, яйца, томат.пасту.
Есть в холодильнике кусок говяжьей печени, ребенок и муж не большие любители печени, жесткую точно есть не станут, но кормить надо.
Может есть чудо рецепты? На гарнир рис, макароны, картофель, все могу, но надо с печенью что-то придумать.
Куриную могу, но курицу ребенку нельзя, а я устала по 2 меню готовить, хоть что-то совместить.
Заранее, спасибо!!
Санкт-Петербург
Как приготовить говяжью печень без молока, яиц и чтобы не жестко, ребенку?
Москва
По существу не подскажу, но интересно, что значит кормить надо?
0
14.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Моя зараза мясное не жует, за щеку и сидит!
Только бабушки котлеты и пельмени наворачивает!
Но т.к. исключение всего-всего молочного, то приходится извращаться и кормить.
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
И я, но белок для растущего организма никто не отменял.
В случае моей дочери, это только мясные продукты.
Вчера это были субпродукты, которые ей тоже показаны, и у мамы есть здоровый эгоизм, за 3 года готовки по 2-3 меню, имею право.
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Вот про мнение вы правы), и вашего мнения на этот счет я не спрашивала.
Я в принцип, мнения касающее здоровья моего ребенка, на форумах не спрашиваю, на это у нас есть лечащий врач, и наверное медику лучше знать.
Жаль, что по теме от вас мнение не услышала, лишь трата вашего и моего времени.
Всего доброго.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
А по теме я и не скажу, я это не ем с детства и не понимаю, зачем пичкать тех, кто не хочет.
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
А ваше понимание мне и не нужно, и я не пихаю), где вы увидели, что я пихаю). Я извращаюсь, придумываю и делаю максимально вкусно и полезно для ребенка, и чтобы он ел. Никогда не пихала еду. Мясо берет сама, но видимо жевать ей не хочется, или еще что-то, сидит с ним, сейчас лучше стало, но все-же.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Нет, я не про само мясо, я именно про печенку. Но я вас поняла.
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
У ребенка полностью безбелковая диета, и из белка только мясо, пшеница и прочее запрещено, мне проще написать, что нельзя , чем что можно.
Впредь, прежде чем писать о понимание, узнайте всю ситуацию, и не желаю вам когда-либо понять меня в особенностях кормления аллергика на молочку(ВСЮ И ЛЮБУЮ), яйца, глютен(пшеница, рожь и т.п.), облигатные аллергены, и много еще всего. Мне проще нписать, что ребенку можно, чем, что запрещено.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Так у меня у самой аллергик. На все летние сезонные фрукты... раньше на молочку, рыбу и некоторые овощи была. Мяса в рационе нет.
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Расскажите ваше меню, когда нельзя было курицу, рыбу, молоко, морковь, свеклу, яйца, пшеницу, орехи, мед, и еще много всего?
0
15.12.2016
Ответить
Москва
У вас на глютен?
Есть безглютеновая мука. И есть макароны из такой муки: соответственно паста с овощами, которые можно (брокколи, спаржа, цуккини, томаты, топинамбур, сельдерей, пастернак, зеленый горох, оливки, кукуруза, лук)...
Пицца на безглютеновой муке, равиолли. Киши с овощами.
Супы из овощей, которые можно с чечевицей, нутом, фасолью, кеноа.
Рис можно? кукурузу? ризотто, долма, оладья из риса с овощами...из кукурузной муки тоже много всего.
Вместо яйца в качестве загустителя в оладьи кукурузный крахмал..
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Из того что вы написали-лук, кукуруза, кабачок, рис редко.
И мало того, что это не особо вкусно, но еще и надоедает+надо вкусовые пристрастия вырабатывать, и когда мне 3-5 аллергологов и педиатров говорят- в вашем случае только увеличивать мясо.
Томат, морковь, свеклу и еще много всего из обычной еды-нельзя!
Я думаю тему лучше закрыть.
В нашем случае не место вегетарианству.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Да я и не навязываю. Вы спросили чем кормить, я примерно написала, из того, что можно...на самом деле блюд много.
Пусть ваша крошка поправляется! и перерастает эти аллергии!
У меня самой нет никаких аллергий и мне было так удивительно, что у дочери с рождения куча...потом эти прошли, но начались другие...
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Аллергия не переростается, она уходит в другое, у нас риск бронхолегочных проблем, сейчас часто риниты и ларинготрахеиты. Сказали не убрать риски и, привет АСТМА.
Мне было удивительно тоже, но потом выяснилось, что у мужа в детстве была сыпь, у меня иногда, ну вот и у нее это с 1 месяца началось.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
У моей как раз бронхиальная астма с прошлой осени. С рождения атопический дерматит. Весной 2015(началось) - полиноз, лето - обструкция и осень - астма....Аллерголог назначил гормональное лечение, потому что иное не помогало и мы пошли к гомеопату. Сразу оговорюсь, что я в эту методику не верю и пошла по принципу перед гормонами надо попробовать все альтернативы. Медикаментозные не помогли. А вот после первого же посещения гомеопата улучшения появились почти сразу. Конечно, гарантий никто не дает, но я теперь верю.
0
15.12.2016
Ответить
Нижний Новгород
Отбивные из говяжьей печени
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Печень говяжья - 500 г | ||
| Масло растительное - 30 г | ||
| Мука - 100 г | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Черный перец свежемолотый - по вкусу | ||
| Зелень - по вкусу Как приготовить отбивные из печени: Смолоть черный перец. Печень помыть, осушить. Освободить от пленок печень и порезать на порционные куски.Печень слегка отбить с двух сторон кухонным молотком.Посолить и поперчить по вкусу с двух сторон.Обвалять в муке подготовленные куски.Разогреть сковороду, налить 30 г растительного масла. Выложить печень на сковороду. Обжарить отбивные из печени с двух сторон на среднем огне (по 3 минуты с каждой стороны).Отбивные из говяжьей печени готовы. Украсить зеленью. Подать отбивные из печени с майонезом или чесночным соусом. На гарнир предпочитаю пюре или отварной картофель. Приятного аппетита! |
0
14.12.2016
Ответить
Иркутск
Режу печень соломкой (брусочками, чем тоньше, тем лучше) и заливаю кипятком из чайника. Чищу, режу, жарю лук. Все это время печень в кипятке. Как только лук обжарился, шумовкой выкладываю печень, обжариваю буквально минут 5-7. Готово. Если с подливкой хочу, в сковородку - ложку, две муки перемешать с печенью и залить водой, в которой печень лежала. Вот так печень получается очень нежной.
5
14.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо, по вашему рецепту все как нужно вышло, макароны в подливке, а печень размяла вилкой, и вышло то самое, ребенку не пришлось жевать мя(не знаю почему она не любит мясное жевать), и поели все с аппетитом. И очень легко и быстро!
0
15.12.2016
Ответить
Иркутск
На здоровье! Это меня подружка научила, теперь только так и готовлю, по-другому жесткая получается.
0
15.12.2016
Ответить
Москва
Ой, класс! Надо будет запомнить. А то я обычно замачиваю в молоке, но молоко не всегда есть под рукой.
0
20.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Может что-то вроде паштета сделать, только без масла? "Замазку" такую))) Ею даже можно крупные макароны нафаршировать.
0
14.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Муж так есть не стал был, а надо было на всех приготовить.
Отдельно паштет делаю, в макаронах спрячу, ест)
0
15.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Мне видится, должно быть вкусно) Ребёнку паштет, мужу "жричедали")))
1
15.12.2016
Ответить
Нижний Новгород
Говяжья печень с черносливом
Для начала замачиваем чернослив в кипятке. Затем подготавливаем печень, нарезаем ее квадратами и слегка отбиваем с обеих сторон. Сверху посыпаем солью, специями, на середину укладывается распаренный целый чернослив без косточки, и скрепляем зубочисткой.
В глубокую посуду наливают воду, добавляют растительное масло несколько ложек и укладывают печень в один слой так, чтобы она наполовину была покрыта жидкостью. Тушим на среднем огне минут 10, затем переворачиваем на другой бок и доводим до готовности. Закрывать крышкой обязательно, чтобы печень не обветривалась сверху.
Печень должна находиться в бульоне, в котором тушилась. Если дать ей немного настояться, это только улучшит вкусовые показатели. После приготовления зубочистки можно вынуть, фаршированный субпродукт не развалится. При подаче поливать соусом, в котором тушилась.
0
14.12.2016
Ответить
Нижний Новгород
Пышные печеночные котлеты
| Продукты (на 6 порций) | ||
| Печень говяжья - 400-450 г | ||
| или печень свиная - 400-450 г | ||
| Лук репчатый - 1-2 шт. | ||
| Чеснок - 2-3 зубчика | ||
| Манная крупа - 6-7 ст. ложек | ||
| Сода пищевая - на кончике ножа | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец - по вкусу | ||
| Панировочные сухари - сколько уйдет | ||
| Растительное масло - 5-6 ст. ложек |
Печень помыть и обсушить. Нарезать кусочками.Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Лук обжарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.Перемолоть печень и жареный лук (без масла) в блендере или мясорубке.Почистить и раздавить в чесночнице чеснок.К фаршу добавить соду, соль, специи, чеснок, манную крупу.
Хорошо перемешать фарш и дать постоять 20-30 минут.Разогреть сковороду и налить растительное масло. Печёночный фарш брать ложкой, хорошенько обвалять в сухарях, придать нужную форму.Выложить котлеты в горячее растительное масло. Жарить печеночные котлеты на среднем огне 2-3 минуты, до золотистого цвета.Затем перевернуть котлеты и так же жарить с другой стороны.Пышные печеночные котлеты готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
0
14.12.2016
Ответить
Нижний Новгород
Говяжья печень со сметаной
Для приготовления такого шедевра подготовленную печень нарезаем крупными брусочками. Затем посыпаем солью, специями и перемешиваем. Немного даем настояться. Далее перекладываем в глубокую посуду, добавляем растительное масло, и на медленном огне тушим 5 минут. Отдельно в это же время обжариваем лук до золотистого колера и добавляем к печени. Тушим еще 5 минут.
Затем сметану разводим немного водой, добавляем к печени, тушим несколько минут, добавляем крахмал, разведенный предварительно в небольшом количестве холодной воды и доводим до кипения. Выключаем. При подаче идеально сочетается с любым гарниром.
0
14.12.2016
Ответить
Нижний Новгород
Бефстроганов из печени
Продукты (на 4 порции)Печень говяжья - 500 гМасло топлёное - 2 ст. ложкиЛуковицы - 1-2 шт.Мука - 1 ст. ложкаСметана - 0.75 стаканаСоль - 1 ч. ложка (по вкусу)Перец черный молотый - 1 щепотка
|
Чтобы приготовить бефстроганов из печени, печень необходимо промыть и зачистить от пленок и крупных желчных протоков. |
|
Нарезать маленькими удлиненными кусочками. |
|
Очистить, помыть, мелко нашинковать репчатый лук. |
|
Разогреть сковороду, добавить масло (1 ст. ложка). Выложить лук и слегка обжарить его в масле, помешивая, на среднем огне (около 2-3 минут). |
|
Разогреть другую сковороду, добавить масло (1 ст. ложка). Выложить печенку на хорошо разогретую с жиром сковороду, посолить. Можно добавить любимые специи, например, черный молотый перец. Обжарить печень на среднем огне, помешивая (7-10 минут). |
|
Через 7-10 мин с начала жарения добавить жареный лук. |
|
Затем посыпать мукой. Жарить, помешивая, 5 минут. |
|
Через 5 мин положить сметану (для придания остроты можно добавить 2 ст. ложки томата). |
|
Перемешать. Закрыть посуду крышкой и тушить бефстроганов из печени на слабом огне 10 мин. |
|
Перед подачей на стол бефстроганов из печени посыпать измельченной зеленью. Подавать бефстроганов из печени с любимым гарниром. |
0
14.12.2016
Ответить
Нижний Новгород
Печеночные отбивные
Продукты
Печень говяжья - 500 г
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Мука - для панировки
Масло подсолнечное - для жарки
Как приготовить печеночные отбивные:
Печень должна быть не до конца размороженная. Тогда она режется и отбивается лучше.
Очистить печень от пленок и порезать кусочками 1-1,5см толщиной.
Затем печень отбить деревянным молотком между двумя кусками пищевой пленки. Пленка предохранит вашу кухню от неприятных брызг. Отбивать легко, не до дыр. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить яйца. Запанировать кусочки печени сначала в муке, потом обмакнуть в яйца.
Жарить печеночные отбивные на разогретом масле с двух сторон до готовности.
К печени хорошо подходит тушеная капуста или вареный картофель.
Печеночные отбивные готовы. Приятного аппетита!
0
14.12.2016
Ответить
Ижевск
котлетки вариант? через мясорубку печень и геркулесовые хлопья, посолить и жарить как котлетки...
0
14.12.2016
Ответить
Москва
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3083087
Можно без яйца
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Я делаю паштет-суфле, сочно , нежно и дети едят с удовольствием .печень, лук, соль, перец. Все в блендер, выливаю в форму для запекания, в глубокий противень наливаю воды, ставлю форму и в духовку. Как паровая баня получается .
0
14.12.2016
Ответить
Бобруйск
Я режу на кусочкт, отбиваю, обваливаю в муку и обжариваю. Соль,перец. Обжариваю лук с морковкой и перекладываю слоями печень. И потом тушу, добавляя немного водички.
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Прокручиваю печень через мясорубку, туда морковь и лук, и запекаю в формочках силиконовых.
0
15.12.2016
Ответить
Стерлитамак
Если печень свежая, то она будет мягкой при жарке с луком и со сметаной.
0
14.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
А есть рецепт без яиц и молока, и чтобы не как подошва? (
0
14.12.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Нет мяса)), в магазине рядом только курица, а ехать куда-то не хочу сегодня), есть кусочек сала соленного))
0
14.12.2016
Ответить
Москва
Для чего там молоко, я смутно представляю:)) А вместо яиц положить что-то другое для связки - крахмал, картофель (как в рецепте). А свекровь у меня печень добавляет в мясные котлеты, вкусно получается
0
14.12.2016
Ответить
Я покупаю говядину на рынке, на проверенной точке. Она без всего мягкая получается.
0
14.12.2016
Ответить