Крайне редко делаю печень, тем более говяжью. Купила кусок, вымочила в молоке, нарезала уже кусками и поняла, что одной мне не проесть даже за 3 дня (на 3й то день может уже не полезет) Могу ли я в таком виде половину заморозить? Или будет уже не то?
Москва
А паштет не делаете? У вас вроде детки уже большие, тоже могут есть. У меня дочь из печени тоько паштет ест, естественно, домашний.
0
13.02.2020
Ответить
Ярославль
Печень не едят, как и мясо впрочем((..
Я пробовала и оладьи из нее,и запеканку, и суфле. Отстала, бесполезно.Приходится есть мне.
0
13.02.2020
Ответить
Москва
Печень, можно говяжью или куриную, какая больше нравится, обжарить на сковороде. Приправить солью, перцем по вкусу. Стараться, не пережарить. Затем, спассеровать лук и морковь (если не любите, без моркови). Лука побольше, пашет нежнее будет.
Перекрутить все в мясорубке 3-4 раза, через самую мелкую решетку. Заранее, достать из холодильника сливочное масло, чтобы стало мягким.
Далее два варианта, замороченный (мой) и лайт
1. Я протираю паштет через сито. Во-первых, он становится очень нежным, однородным. Во-вторых, отсекаются не перемолотые кусочки жилок, всякие крупинки (а это главный критерий отказа детей есть паштет))). По ходу протирания, если есть, можно добавлять понемногу бульона (легче протирается и нежнее масса)
2. Не протирать через сито)))
Последний шаг, добавить сливочного масла. Я добавляю побольше, это влияет на вкус. Хорошо вымесить массу и выложить в любой контейнер. Хранить в холодильнике 2-3 дня (потом скисает, т.к. нет всяких ешек)
Могу сказать одно, попробовав раз протертый пашет, я уже не могу есть не протертый)))
0
13.02.2020
Ответить
Москва
Это очень вкусно))) особенно в первый день, пока паштет не застыл в холодильнике. мы сразу по 2-3 бутерброда съедаем (меня, правда, потом изжога мучает, но остановиться не могу)))...Повторюсь, дочь только в таком виде полюбила печень, даже запах ее не смущает.
Смотрела передачу, где паштет готовят во французском ресторане. Там при обжарке добавляют свежий розмарин и красное вино, мммм
0
13.02.2020
Ответить
Дедовск
Простите, пожалуйста, я совсем не в тему...но....вы раньше не публиковали этот пост? может подняли его из дневника, не знаю...просто я этот пост про печень уже читала и подробный рецепт от Екатерины тоже...может у меня глюки, может дежавю, не пойму, но я его точно уже читала со всеми комментариями...
0
15.02.2020
Ответить
Сочи
Ничего с ней не будет,замораживайте..Я говяжью вообще не замачиваю,зачем?
0
13.02.2020
Ответить
Санкт-Петербург
кровь чтобы ушла, да и печень выполняет защитную функцию, а в воду все уходит. Я любую печень замачиваю
0
13.02.2020
Ответить
Сочи
По мне так кровь самое ценное в печени, в ней содержится гемовое двухвалентное железо, которое нашему организму усвоить легче всего
0
13.02.2020
Ответить
Санкт-Петербург
кровь меня меньше волнует, я в корейских кафе часто кровянку ем. А вот убрать все то, что печень отфильтровала из крови - желательно
0
13.02.2020
Ответить
Москва
Я паштет делаю и замораживаю маленькими порциями. Вполне себе.
0
13.02.2020
Ответить
