Москва
Добрый день!
Задумала тут пирог из дрожживого теста, это был мой дебют в нем. В тесте.
Делала тесто по рецепту: https://open-cook.ru/recipes/ochen-bystroe-drozhzhevoe-testo
Тесто нефига не поднялось и было тонким слоем обтянуто вокруг пирога 😣. Что я сделала не так? Вроде и молоко тёплое было, и постоять дала в тепле...
Срок годности смотрели? Знаю,что хоть на день просроченны-все,тесто ни на грамм не поднимется.
Москва
Срок нормальный, но они открытые стояли долно. Может тоже испортились.
Москва
дрожжи даже сухие в холодильнике открытые хранить нужно и максимум дней 10, потом есть вероятность, что погибнут, а уж в тепле и долго хранились, все, лучше не переводить продукты.
Для этого и ставят дрожжи растаиваться. То есть в теплую воду добавляют сахпр и дрожжи. Если через 15-20 мин появилась шапка из пены, дрожжи хорошие и можно делать дальше. Если шапки нет, то все вылить и взять другие.
Темиртау
рецепт не удачный . у меня дрожжи года два открытые в холодильнике лежали пачка в 80гр я просто как то тоже пыталась чтото сделать с ними но попался рецепт плохой и я подумала что я с ними не дружу и руки у меня на дрожи из попы растут а тут в сообществе выложили тесто такое удачное я взяла да и попробовала и эти дрожжи которые лежали открытые прекрасно поднялись получилось просто шикарно я аж сама не ожидала вот кстати рецепт
сухие дрожжи 10гр
сахар 60гр
соль 3ч.л
мука 1кг
маргарин 250гр
вода 400мл
в 50мл теплой воды всыпать дрожжи добавить сахар и муки 2 стл ложки дать постоять мин 10, потом растопить маргарин добавить туда сахар соль воду дрожжи и муку все вымесить и поставить в теплое место на 1,5 часа ( еще можно в холодильник на ночь )
Рецепт такой. У меня никогда все быстрые рецепты дрожжевого теста не получаются, времени мало дрожжам. За 15 мин тесто в 1.5 раза не поднимется. И главная ошибка в масле, его никогда не добавляют в дрожжи, даже после того, как дрожжи постояли и появилась пена. Только в процессе замеса после добавления муки. Добавили соль, муку, перемешали и потом маленькими порциями масло, чтобы лучше вымесилось. Иначе дрожжи покрываются слоем жира и им нужно еще больше времени, чтобы заработать.
http://www.crevetka.com/articles/view/358
мой любимый небыстрый рецепт. Всегда получается.
Москва
берите целый 7 г пакетик дрожжей (я и на 300 г муки целый беру), засыпаете его в 100 мл теплого молока + 1 ч.л сахара, накрываете на 10-15 мин, после этого, смотрите на дрожжи, должна быть шапка пены, далее сразу вмешиваете все продукты по своему рецепту (естественно кол во молока уменьшаете)
Москва
А молоко было просто теплое или горячее? Дрожжи живые - в горячем сразу умирают...
