Не смогла я вчера пройти мимо прилавка, где лежал совершенно изумительный сырок. Рыба, которая водится в Оби, а не молочный продукт).
Очень вкусная жирная северная рыбка, внешне похожа на омуля или селедку. В ней нет противных мелких костей, как в большинстве речных рыб и чистится просто замечательно.
5 штук вытянули на 2,5 кг. из них четыре были икряные.
Рыбу я порезала кусками, посолила, оставила на 2 часа, потом обваляла в смеси муки и черного перца и пожарила вместе с частью икры - муж любит жареную.
На гарнир приготовила салат по мотивам "Цезаря".
Оставшуюся икру вытряхнула из ястыков, благо разделывала рыбех я в полу мороженном виде и пленки снимались очень легко. Получилось граммов 200 икры. Добавила половину ч.л. соли, хорошо взбила и выложила на сито, чтоб стекла ненужная влага.
Висела икра примерно часа полтора. Объем хорошо уменьшился. Добавила еще четверть ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Еще раз взбила и выложила в баночку и на ночь убрала в холодильник. Получилось 170 граммов замечательной закуски.
В обед заходила свекровь, принесла бутылек настойки их кедровых орехов с какими-то травами на своей самогонке. Коньяк отдыхает. В общем мы с ней сняли пробу и с того, и с другого. Нам понравилось))).
