Мои Куличики из Венского теста

Венское тесто - это особенное тесто, с которым выпечка выходит необыкновенно ароматной и вкусной. На таком тесте можно готовить куличи на Пасху. Следует попробовать хотя бы один раз сделать куличи на этом тесте и может быть именно такой рецепт придется по душе и захочется приготовить снова. Ингредиенты, которые даны в рецепте не обязательно брать с точностью, можно немного заменять на другие. Хотя для первого приготовления предпочтительно придерживаться точного данного состава.

Вот этот кулич на венском тесте из следующих составляющих ингредиентов по рецепту австрийских кулинаров, в расчете на шесть порций:

мука - 3,5 стакана,
дрожжи - 50 грамм,
молоко - половина литра,
маргарин - 250 грамм,
яиц четыре штуки,
сахара один стакан,
цедры апельсина две столовые ложки,
изюма - 100 грамм,
ваниль - 5 грамм,
соли по вкусу (одна чайн. ложка).

Приготовление начинаем накануне, взяв теплое молоко, растворив дрожжи и сахар, оставив побыть до утра и накрыв полотенцем.

На другой день в опару следует добавить другие составляющие. Сначала всыпаем соль.

Изюм заранее запаривают на некоторое время и затем сливают воду, подсушивают.

Растопим маргарин и добавляем в опару, кладем желтки яиц, изюм плюс цедру апельсина, ваниль, муку. Теперь все вместе перемешиваем и оставляем тесто на три часа.

После этого в тесто добавляем взбитые яичные белки, перемешиваем. Теперь тесто к приготовлению можно считать готовым.

Тесто распределяем в формочки. Выпекать надо в духовке, заранее разогретой до температуры 200° примерно 30 минут.

После этого можно извлечь, немного остудить.

Куличи покрываем глазурью и можно считать готовыми.