Шоколадно-банановое суфле

Этот рецепт не расчитан на таких профи как вы! У проф желатина листового сила все же немного выше, чем у Откера порошкового. Кроме того, например конфи вы наверное загущаете пектином, а кремю стабилизируется маслянной эмульсией, средний вес муссового торта около 1 кг включая бисквит, т.е. ваш желатин как раз идет в 500-600гр мусса, разница не велика.

И в мои "бедные" 6 формочек вмещается почти 500гр массы и 10 граммов желатина не дают резиновости и не «сьедают» много вкуса. Можно взять 7 или 8 грамм, но стандартный пакетик 10 и уверенна, что у большинства домохозяек нет точных весов до грамма.

Поэтому лично я рекомендую положить сюда 10гр желатина и из формочек я вынула, как видно. Если не вынимать, можно и вообще желатин убрать и слегка подморозить: шоколад+банан даст вполне стабильную массу, но это будет немного другой десерт.

Доброе утро! Алёна, скажите, пожалуйста, а какой фирмы желатин используете Вы?

Я ничем не смазывала,отошло хорошо от силикона само. Пооддевала с одной стороны, чтобы край отошел и вынимала. Как вариант можно на секунду опускать формочку в теплую воду, чтобы края подтаяли, но я так не делала.

Подскажите, готовили это блюдо с агаром? Получилось?

Тоже хочу попробовать. В каком количестве его брать?