Добрый день, в скором времени будет возможность запастись шампиньонами, в прошлом году я их заморозила сырыми, о чем в последствии пожалела, на вкус как вата после разморозки, большую часть выбросила, в этом году думаю мариновать/консервировать, подскажите секреты как замораживать сохраняя вкусовые качества и рецепты для маринования. Что бы вы сделали с 10кг свежих шампиньонов?
Каменск-Шахтинский
Шампиньоны как мариновать?
Нарьян-Мар
Грибы лучше замораживать после бланширования в воде или масле, тогда они не утрачивают упругость. Если планируете потом суп варить, то отвариваете в минимуме жидкости до полуготовности, остудить и заморозить с бульоном порционно, если жарить, то пожарить в масле до полуготовности и заморозить. Только без соли! С жиром хранятся меньше, лучше до 3 месяцев.
0
04.11.2017
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Странно, часто замораживаю шампиньоны, после разморозки нормальные. Их просто нужно хорошенько просушить перед заморозкой, я их уже нарезанными морожу.
2
02.11.2017
Ответить
