Девочки, хозяюшки, вечер добрый!
Принёс сегодня мне муж рыбину красную, сёмгу, вроде, замороженную, лежит, размораживатся, всю раковину акуппировала)
Я готовить люблю, но вот что касается рыбы... до этого только стэйки да филе покупала) И что с такой громадой делать))? Сказал, вроде, что потрошённая, фуух. Шкуру снимать? Куда голову девать...кота нет( 
Москва
Ммм, зачем дразните?🙈 Голову на супчик, саму рыбку можно засолить часть, запеч с картошечкой. Кожу не снимайте, почистите ее.
Фрязино
Я не дразню, я в ужасе)) Вот, волнуюсь, что придётся повторно замораживать, что там полезного останется, но сразу столько не съедим)
Москва
Я просто рыбу очень люблю 😍 Я бы на куски порционные разделала и в морозилку. Целую вы не съедите сразу.
Фрязино
Это да, придётся морозить, успокаиваю себя тем, что замороженные стейки, которые я люблю, тоже, возможно, были заморожены дважды)
Фрязино
)) Дык, я всегда думала, что повторно замораживать нельзя, но тут у меня, похоже, выбора нет)
Ногинск
Надо было чуть подтаявшую разрубить и заморозить кусками, т.е не допускать полной разморозки.
Но я, лично, морожу солёную селёдку. Потом размораживаю в холодильнике, не отличить от обычной!!! Икру многие замораживают! Мож и красную рыбку так?? Припоминается, я так и делала, правда давно, тоже покупали целую рыбину. Главное размораживать медленно!!!
Фрязино
Эх, разморозили полностью, но медленно, всё ночь размораживалась, а с утра муж её разделал, но красиво не получилось, стейки не такие аккуратные, как в магазине)
Ногинск
Это потому что нож не тот и она полностью оттаяла, т.е. резали мягкую. Ну будет опыт!все равно съедите и ещё не раз купите!! Девушка писала про соление, тоже так солю -2 ложки соли и 1 сахара на кило рыбы...хоть за рыбой беги))
Фрязино
Съедим, конечно, на вкус, наверно, красота разделки не влияет. Спасибо за советы, в следующий раз будем умнее, подтает чуть и будем резать и ножик специальный купим, посчитала я, так покупать, оказывается, дешевле, раньше я брала стейки по 1200 за кг, а так вся рыба вышла на 4000, а в ней около 7 кг)
Фрязино
Стейки - это мне знакомо) А солить не пробовала, спасибо! Поищу рецептик в этом сообществе!
Москва
Порежьте на кусочки и пересыпьте солью. На следующий день можно есть, малосольную. Я ещё перчиком чёрным посыпала немножко.
Краснодар
Я так делаю, на кусок рыбы 2 ст.ложки соли и 1 ст.л.сахара. хорошенько рыбу протереть смесью, в глубокую ёмкость и в холодильник на сутки. Кусок обмыть, просушить бум.полотенцем. можно есть)))) если рыбы много, то часть может промытую завернуть в пленку и в морозильник. Рыба нежная получается, в меру соленая...мои друзья очень любят.
Ногинск
Стейки плюс сливочный соус с икрой. Праздничное блюдо!!! Поищите рецепты икорного соуса и приготовьте в духовке стейки!! Соус готовиться очень легко, ну а стеки тем более.
Фессалоники
голову + немного мяска и можно сырный суп с семгой офигенный сварить
часть можно засолить для бутербродов
часть в духовке запечь
Фрязино
Благодарю, муж с утра, слава Богу, разделал её, часть уже в морозилке, а часть буду сегодня готовить :)
Фрязино
К, сожалению, так и сделала, слишком поздно прочитала комментарий девочки, что надо было не до конца размораживать(
Нарьян-Мар
Если в планах была засолка рыбы, надо было посолить, обернуть тканью, потом в пакет и сразу заморозить. На будущее.
Подруга отпиливает нужное количество ножовкой по дереву.
Фрязино
Большое спасибо за советы, в следующий раз обязательно так сделаю!
Москва
Тоже целую всегда покупаю. Голову и хвост на суп, остальную часть куском запекаю, есл остаётся морожу ( правда я покупаю охложденную) для куска маринад: в блендере: чеснок, зелень, горчицу сладкую, соевый соус, чуть масла, специй и соль. Обмазать рыбу и брюхо, на 30 мин оставить и 30 минут запекать. Мы с мужем на раз два такую рыбину съедаем 🤫
Фрязино
Ничего себе, нам сразу такую не одолеть) Какой у Вас вкусный рецепт, спасибо, попробую :)
Москва
Честно, все на глаз делаю. Беру зубчика 3-4 чеснока, зелень какая в доме есть, чаще всего укроп, петрушка, базелик, 2 чайных ложки дижонской или французской горчицы ( но можно и без неё), масло раст/ оливковое, соевый соус( ложки 3-4 столовых), специи какие есть: у меня чёрный перец, мускатный орех, лимоном брюзгнуть могу и соль. Блендерю и потом всем этим рыбину обмазываю со всех сторон и брюхо. 30 мин и в духовку тоже на 30 мин.
Москва
Ещё есть у меня рецепт, но тут если время есть и желание: все в тот же блендер: лук 4 головки измельчаем и на сковородке обжариваем, туда же сельдерей стебли измельчённые, туда же измельченый чеснок ( чем больше тем лучше), выливаем туда сливки и тушим на медленном огне мин 20. Добавляем соль и специи ( мускатный орех и перец) . Этот соус подходит и для рыбы и для мидий в ракушках. Только мидии я ещё сыром посыпаю, а рыбу стейками делаю и сверху накладываю этот соус) приятного аппетита)
Караганда
В любом случае нужно замариновать сначала, думаю можно обжарить)
Омск
Я половину солю. Потом из половины кусочки режу и запекаю. Ещё делаю пироги,вкусные пельмени из рыбы. Супы.
Фрязино
Ух ты! Пельмени! Надо попробовать, интересно, ни разу не делала! Спасибо!
Москва
Хвостовую часть на засолку
Середину на стейки
Голову на уху
Можно ещё заливное сделать если любите
Фрязино
Спасибо! Заливное раньше только из мяса делала, надо будет попробовать из рыбы!
Москва
Уху сварить из головы, хвоста, остальное на стейки, я на пару делаю в Мульте, запечь в духовке.
Фрязино
Спасибо! А шкуру как снимать? Замораживать буду, наверно. В ней килограммов 7, голова даже в большую кастрюлю не влезет, разрубить?
Сергиев Посад
не снимать - почистить (ножичком поскребсти))). Настолько большая голова? Вот насчет рубить незнаю - не пробовала)
Фрязино
Спасибо, попробую! Огромная, я таких раньше не видела)
Фрязино
Спасибо, попробую, но, боюсь, что у мужа придётся помощи в разделке просить)
Антананариву
да,обязательно)).нам все режут на базаре.вот собираемся нож какой-то хитрый прикупить,мы семгу каждый месяц покупаем,все очень любят).
Фрязино
Да?! А муж сказал, что сёмга))) Это надо же, сегодня ели, я и не заметила, что форель!
