Лазанья. Рецепты проверенные пожалуйста!

Аня, здравствуйте!

Объясняю на пальцах (может это совсем не классический рецепт).

Пол пачки сухих листов для лазаньи. Фарш обжарить с луком. Сварить соус бешамель (из литра молока). И дальше слоями.

Сухие листья - фарш - соус .. .- соус и сыр. В духовку на 30 минут.

Да это элементарно. Потушили лук. Добавили фарш, размешали, добавили томатную пасту, соль, сахар. Обжарили до готовности.

У паста Зара есть листы для лазаньи. Варить их не надо. Проложили в форму листы/фарш/капельку сыра(твердого или брынзы-оьа варианта гуд), и так чередуете почти до верха формы.

В ковшике согрели кусочек сливочного масла, влили пару стаканов молока от 2,5% жирности, подсолили, подогрели. В теплое молоко-ст.ложку муки, венчиком размешали как следует. Огонь до минимума. Как только зелье готово закипать-выключаете.

Залили соусом лазанью, посыпали сыром и в разогретую ло 210 духовку до мягкости листов и всеобщей румяности.

Под форму лучше по первости ставить противень, т.к.можете погорячиться с соусом и он слегка подвыкипит.

На самом деле рецептов лазаньи достаточно, могу рассказать как многие в Италии (на севере) делают (с кем удалось пообщаться на эту тему ))) по кр мере те нюансы, которые для себя отметила и использую. Рагу (мясной соус) готовят довольно долго, чем дольше потушить его и потомить, тем лучше. Еще лучше затем дать настояться. Овощи - обычно лук, морковь, сельдерей, очищенные помидоры, все режут как можно мельче (я ленюсь и измельчаю в блендере, помидоры многие на терке трут), пассеруют. Отдельно обжаривают фарш (говядину), комочки разбивать тщательно, не лениться )) Соединяют фарш и овощи, добавляют пассату (типа нашей густой томатной пасты), вино (обычно то что к блюду то и в него), соль, перец, мускатный орех, тушить на медленном огне мин 40-50 мин. Отдельно приготовить соус бешамель. Рагу и бешамель соединить и перемешать - так готовое блюдо лучше приобретает свою кремовую консистенцию, иначе получается больше похоже на обычную запеканку. Листы лазаньи (в вашем случае готовые, вряд ли вы тесто сами будете делать) чередовать готовым соусом и сыром моцарелла (именно им, за счет моцареллы появляется эта чудесная тягучесть, эти сырные нити). Последний слой сыр, я «халтурю» и использую сверху пармезан, потому что его обожаю, он для меня король сыров )) Как то так.

Фарш любой, я люблю курица или говядина и немного свинины. Делаете из него соус болоньез: луковицу с тертой морковкий обжариваете до прозрачности лука, добавить болгарский перец и фарш, его размять вилкой, чтобы не было комочков. После того, как фарш обжарится, добавить тертые помидоры/томатный сок/пасту и немного воды. Добавить приправы, хорошо орегано и прованские. Пока тушится, готовим бешамель: в небольшом количестве молока развести 2 столовые ложки муки, добавить остальное молоко и на маленьком огне довести до кипения и выключить. Далее собираем лазанью: на дно формы половник бешамеля, листы в один слой, половина фарша, сверху листы, фарш и сыр. Сыр любой тертый, лучше всего пармезан. Сверху заливаем бешамелем, чтобы сыр был покрыт. На 180 градусов на 25 минут в духовку. Нормы продуктов: фарш 600 гр, лук, морковь, болгарский перец по одному, томатный сок 1,5 стакана, молоко 800 мл, мука 2 ст л, сыр 200-300 гр

Делаю лазанью по рецепту Скрипкиной. Шикарно вкусно и доступно все по шагам написано.

Не могу с телефона вставить ссылку, поэтому только та. Рецепт великолепный, никогда не подводил.

Фарш заранее приготовьте сами. Бешамель делайте вместе. Он мешает постоянно # вы муку сыпите. Листы не отвариваю. Слоями вместе в форму складывайте. Я сыр и не тру ( муж в нарезке берет постоянно). Поэтому можно и нарезать. Удачи. Не отказывайте ребенку этом удовольствии )))

Обжариваю фарш с луком, потом туда помидоры из блендера (на глаз все) и во всем этом тушу. Параллельно варю бешамель (рецепт можно в инете найти, у меня в книжках: там молоко, мука, слив масло и мускатный орех молотый). В мою бадью уходит пачка листов для лазаньи))) поэтому зависит от размера формы. Внизу смазать маслом, немного бешамеля, потом выкладываем листы, фарш, тертый сыр, бешамель и ещё таких пару слоёв. Вверху фарша немного у меня (иначе листы пасты подсохнут) соус и сыр. Все в духовку на 40 минут. Вроде так

Ань, ну как сам то? Бешамель у больших теть не сразу получается. Иди на ru-kitchen.ru - это сайт Оксаны Путан, в поисковике набираешь лазанья.

Я делаю с сухими готовыми листами, ничего не отвариваю. Просто и первый слой поливаю бешамелем. А так его рецепт вам написали, фарш, я мешаю говядину с свининой. Соус болоньезе я готовый покупаю. Выкладываю слоями и в духовку. Главное не экономить на бемашеле и сыре. Очень сочно и вкусно получается..

люблю рецепты Юлии Высоцкой, на сайте "Едим дома" найдите рецепт лазаньи, там с пошаговыми рекомендациями и фотографиями

А мне понравился рецепт высоцкой, всегда по нему делаю (тот, который классический), а не со всякими козьими сырами и прочим

На упаковке теста для лазаньи Барилла отличный рецепт. Получается как в ресторанах, проверено!

Если немного приноровится, то лазанья это и быстро и сытно

только не с участием бешамеля, он зараза получился у меня только 1 раз

У Лазерсона хороший рецепт, посмотрите на ютубе.

Зачем же удалять, я тоже с удовольствием почитаю рецепты)