Она совершенно не копчёная, а солёная в чае, но 😋 вкус, как у копчёной.
Почему 4? Потому что всего по 4:
Соль, сахар, чай чёрный по 4 ст ложки вскипятить в 1 л воды. Остудить.
В рассол уложить скумбрию. И в холодильник! Там она солится 4 дня.
Потом её нужно обсушить или подвесить, или обтереть.
Моя уже завтра будет готова готова 😋
А насколько она похожа на копченую?У нас тут коптить на грани фантастики,а так хочется!
Да у вас там во Франции даже нормального чёрного чая нет)))) индийский наш отлично для этого дела.
Да,говорят,с этим делом тут туго.Я его терпеть не могу,поэтому мне плевать.но для такого дела вот задумалась теперь....А на мой вопрос,насколько похожа на копченую скумбрию,можно ответить?Те если кто давно ел настоящую,можно обмануть?:)
И да, у вас не написано сколько рыбы надо.
Заинск
Она вкусная, но копченого вкуса то нет. Для меня она просто соленая.
Огроменное,огроменное вам спасибо!
Никогдане делаю никакой рецепт,если с ним что-то непонятно!
Теперь все понятно.Еще раз,спасибо!
Заинск
Но она правда вкусная)) муж сам сходил купил скумбрию со словами- сделай так же)) я чет подумала что смысла в заварке и луковой шелухе нет, сделала этот же маринад и засолила)
Я делала с лук шелухой и ждким дымом.Это да!Копченая точь в точь. А если этот чай кроме цвета ниче не дает,то я мариную(или как правильно) в классичаском ,но жутко вкусном пряном маринаде.Зачем мне изобретать велосипед.
Заинск
Вот и я подумала для копчености жидкий дым добавить. Купить надо. А сколько его добавляете?
Чай даёт именно привкус копчености. Я без него тоже солю, там другой вкус.
Чехов
Я за 4 дня слюной истеку и подавлюсь))))
Подскажите, сколько рыбин в этот литр помещается? Пресс надо?
Пресс не надо. Все зависит от тары. Потренируйтесь со своей тарой перед засолом. Говорят, в ровную пластиковую бутылку с отрезанным горлом класть удобно.
Санкт-Петербург
где-то читала, что замороженную перед засолкой не размораживать. Вы как делаете? Хочу попробовать
Я солю кусочками,и не размораживаю.Точнее слегка,чтоб внутренности можно было вынуть.Тогда получается очень красивый срез)
Сочи
Я так засаливаю в тузлуке перед копчением,добавляя еще на 0.5л: Смесь перцев горошком - 1ч.л.Лавровый лист - 3шт.
Гвоздика - 3шт.Кориандр (зерна) - 1ч.л..
Минск
у меня такая не получилась (((((.Ещё в луковый шёлухе - та же история(((
Воронеж
Ммм, спасибо. Муж любит. Рыбу сама ловишь?))) размораживаешь?
Ну если бы скумбрия у нас водилась, муж поймал бы. Беру на складе, ровную, жирную)
Есть рецепт с жидким дымом и луковой шелухой, там вообще не отличишь от копченой
