Вчера впервые готовила так кролика и впервые у меня кролик - получился!
Рецепт очень простой!
весов нет, все на глазок.
Мясо кролика 1 кг.,
1 крупная луковица.,
Вино сухое белое 100 мл ,
Томатная паста 1 ст.л.,
Вода или овощной бульон,
Растительное и сливочное масло для жарки,
Сахар 1 чл.,
Травки сухие, специи: смесь итальянские травы, тимьян, чеснок, перец белый, перец Чили;
Соль.
Кролика обмыть, обрезать жирок, порезать на аккуратные порционные кусочки, обсушить бумажным полотенцем. В отдельной миске смешать травы, специи и соль. Кусочки кролика обвалять в смеси трав и специй (я это делала в отдельно чашке. Кусочки должны быть обильно окутаны травками и специями.
Обжарить кусочки кролика на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки. Обжаренные кусочки кролика вытащить из сковороды и отправить туда лук на обжаривание. Когда лук дойдёт до состояния золотистой корочки, заливаем вино и растворяем там томатную пасту. Помешиваем соус, чтобы выпарился алкоголь, добавляем воду. В получившийся соус опускаем наши кусочки кролика, выравниваем вкус соуса сахаром и солью и оставляем тешиться на среднем огне. Я тушила 40 минут.
Соус значительно уварился, получился необыкновенно вкусный и богатый на вкусовые оттенки! На гарнир подала спагетти. Думаю, вкусно будет и с картофельным пюре. Лучшим индикатором для меня является реакция мужа - он не узнал, что это кролик (вообще не любит кролика), а когда узнал, то съел без вопросов и сказал, что вкусно!
Пс: всё-таки хоть было и вкусно, тем не менее мясо кролика получилось суховатым. Подскажите, как мне в следующий раз его готовить, хочется понежнее мяско. Может, дольше тушить?
