- Всегда думала, что вкусный "черный" хлеб, как раньше в булочных был, в нашей семье, после ухода бабушки, никто и никогда не будет делать. У меня были попытки, но безуспешно, черный не получался. И тут мне одна девочка написала, что все реально, вот фото и могу поделиться закваской. И вот результат.
- Рецепт:
- спелая ржаная закваска - 600 гр
- мука пшеничная - 375 гр
- мука ржаная - 150 гр
- соль - 2 ч.л
- вода - 450 мл
Из всех ингридиентов замешиваем довольно жидковатое тесто (как на оладьи), и перекладываем в форму, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Первые 15 минут выпекаем при 240*С с паром (на низ ставим протвень с водой), воду убираем и еще 40 минут при 200*С без пара. Остудить на решетке.
