Девочки,а вы кипятите , стерилизуете банки?Подо все?Как? 
У меня вчера взлетели совершенно вероломно две банки с огурцами,точнее крышки.А я их с такой любовью в эту банку закатывала.Вот почему?Стерилизую в духовке,по варенье,под огурцы.А они вот так...компот нормальный,помидоры в прошлом году нормальные.В этом году надулась одна банка с абрикосовым компотом,а абрикос+яблоко нормальные.Где ж я косячу?
Луцк
Я под то что кипит не стерилизую совсем. А в огурцах ваших уксуса мало.
Ульяновск
Берётся кастрюля, наливаю воду, на неё накрываю специальную крышку с дыркой под горловину банки, переворачиваю банку и вставляю в это отверстие. Вода закипает, жду пока она покипит и снимаю банку, и так все. Отдельно в емкости прокипечиваю крышки. Как только банку сняла, накрываю крышкой. Ну и по мере прибавления банок заполняю содержимым. Готовую банку сразу после закатки переворачиваю и ставлю в тёплое место (обычно это бушлат мужа или тёплое одеяло)
В мантоварке на каскан несколько банок можно поставить)
Елабуга
Я несколько лет банки прогреваю в духовке, крышки тщательно мою и кипячу мин 10, закатываю, переворачиваю и под одеяло. Огурцы бывает одна банка помутнеет, но не взрываются, а компоты и варенье годами стоит в погребе.
Родос
Расскажите,пожалуйста по подробнее.На сколько градусов вы выставляет духовку.Банки ставить сразу в духовку или когда прогреется?
Елабуга
Мою с содой, тщательно ополаскиваю, ставлю боком в холодную духовку, включаю на маленький огонь t минимальная, держу мин 10, выключаю, даю чуть остыть, банки раскаленные, потом варежкой достаю на сухое полотенце, чуть даю остыть и заполняю овощами или ягодами. Как- то сливы мытые бросила в горячую банку, дно треснуло. Банка сильно горячая была, а сливы холодные. В прошлом году девочки жаловались, что даже компот мутнел и вздувался. Может дело в сахаре или мало уксуса в маринаде или крышки , какой закаткой пользуетесь. Много лет назад у меня несколько банок огурцов бабахнули уже в погребе, закатывала как обычно, в чем дело было, не поняла?
Рязань
Только под компот и под салаты стерилизую, а под то, где сливать воду надо - нет.
Но и под компоты сомнительно это. фрукты и ягоды же не стерильные закладываю)))
под салат - в микроволновке стерилизую, для икры тоже. для грибов.
Санкт-Петербург
Мою прилом и хорошо споласкиваю, потом проливаю гор водой из под крана. Давно так делаю. Раньше на чайнике стерилизовала, теперь такого нет , да и жарко очень. А в духовке не понимаю как. Это ж надо в холодную поставить, сколько влезает? У меня электрическая духовка, остывает долго. А если я делаю, так сразу минимум 10-15 банок трехл кампота.
Я банки мою сначала моющие средством, у меня от амвея, потом содой. Промыть хорошо. У меня сито по форме как тарелка глубокая. Ставлю его на чайник, вместо крышки, и сверху банку дном кверху. И немногонпрогреваюн как становится горячей снимаю. Чайник при этом на огне стоит.
Киев
Я в кастрюльку наливаю пару сантиметров воды, как закипит, ставлю банки горлышком вниз в воду и на маленьком огне они минут 10 булькают.
Москва
Под компоты не стерелизую( под варенье и лечо обязательно в духовке. Только банки трескаются в духовке у меня очень часто.
Сначала просто мою, потом с содой . И в духовку пока подготавливаю продукты . Выключаю , даю чуть остыть . Крышки кипячу. Никогда ничего не взрывалось . Может в рецепте огурцов что то не так?
сначала мою с содой, а потом добавляю по чуть-чуть воды и ставлю в СВЧ. 0,5-0,7 на 3-5 минут. 1 литр - 7-8 минут на мощность 750. 3-литровые кладу боком, добавляю воду и на 10 минут.
Москва
Я кипячу большую кастрюлю и туда опускаю промытые банки. Еще в детском стерилизаторе можно. Может в крышках косяк.
Просто моем с содой и все, ничего не взлетает. Годами так делаем
