Девочки,кто делает заправку на зиму для щей - помидора,перец,морковь. У меня она почему-то плесневеет, соли кладу на одну порцию 300 гр. Как вы ее храните?
Нужна помощь.
Москва
Я не солю вообще. Замораживаю порционно. Или в пакетах маленьких, а последние 2 года в формочках силиконовых. Потом перекладываю в пакеты и делаю следующую партию. В прошлом году еще и формочки для кексов силиконовые использовала.
0
26.08.2018
Ответить
Мало кипятите, морковь вариться минимум час, но при этом в томатном соке она не становится такая мягкая как при варке в супе. Видимо томатная кислота её как-то тормозит в переварке.
Перетираю томаты и сливаю в казан, включаю огонь, тру морковь на крупной терке и закидываю в томат, в какую-то порцию добавляю перец, куда-то нет, как закипело делаю потише, но всё же должно кипеть минимум час, но не бурлить, периодически помешиваю. Во многие добавляю зелень мелко нарубленную. И еще кипит минут 20. Ну и всё, заполнила баночку закатала, заполнила, закатала. Соль вообще не кладу, в супе всё посолится по необходимости.
Если заправка для борща, то брусочки свёклы слегка обжариваю и потом заливаю томатным соком и кипит минут 20, только потом добавляю морковь и всё остальное. Схема та же.
0
27.08.2018
Ответить
Ростов-на-Дону
Плохо стерелизуете.
У нас сок с помидорами, без соли и уксуса. Стоит по 3 года. Плесени нет.
1
25.08.2018
Ответить
Санкт-Петербург
Я замораживаю в вакуумных пакетах, в банках нереально, у меня обычные три полки морозилки. Пакеты закрываю вакуматором редмонтовским, до января нормально сохраняется, дольше не хранила еще, съедаем.
0
25.08.2018
Ответить
