Вдруг кому пригодится.
Берлин
Самый главный секрет - не вымешивать долго, до гладкости теста. Смешали все сухие ингридиенты (я добавляю к муке и соду, и пекарский порошок), смешали все мокрые тщательно, потом добавили сухие в мокрые или наоборот и перемешали буквально до того, чтобы всё смешалось и намокло, мелкие комочки можно оставить. Обязательно дать тесту постоять 20-40 минут и жарить не перемешивая больше. Про средний огонь подпишусь, крышка не обязательно. А кефир, простокваша, йогурт могут при таком способе быть прямо из холодильника.
Таким же образом смешивается тесто для маффинов.
1
02.02.2019
Ответить
Губкин
Кидаю все в кефир, любой температуры и сразу жарю. К чему все эти сложности?))
0
02.02.2019
Ответить
Берлин
Если у вас и так всё прекрасно получается, то и жарьте дальше, кто ж вас неволит? Это написано для тех, у кого не выходит без сложностей.
3
02.02.2019
Ответить
Москва
А что с содой - гасить нужно или нет? Каждый раз думаю, каждый раз не поднимаются - что так, что эдак...
0
06.02.2019
Ответить
Ольга
Зачем соду гасить, если кефир кислый. В него и всыпать. Иногда так пенится.
0
06.02.2019
Ответить
Москва
Опять не вышли, симпатичные, но ни одной (!) дырочки.. В очередной раз зареклась их печь((
0
06.02.2019
Ответить
Борисоглебск
У меня даже при соблюдении всех правил оседают, и пышными ни разу не получилсь. На дрожжах - та же история (
Уже и не знаю что не так! Желание пропало оладьи печь
0
02.02.2019
Ответить
Москва
Они на кефире.Кефир,чуть теплый,сода,соль,1яйцо и мука.тесто до консистенции густой сметаны,оставить минут на 20
0
02.02.2019
Ответить
Москва
У меня получились толстые оладьи на живых дрожжах и тёплом молоке.
На кефире пробовала,всё равно не то.
0
03.02.2019
Ответить
Санкт-Петербург
Для меня есть 2 главных правила приготовления оладий: натуральный жирный кефир (с коротким сроком хранения жирностью не менее 2,5 %) и очень густое тесто (как сметана 15 - 20 %)
2
02.02.2019
Ответить
Москва
Такими толстенькими у меня получаются только на дрожжах. На кефире никогда такие не были( хотя и кефир теплый был....
2
02.02.2019
Ответить