Чего бы такого заморозить?

Помидоры, для супов, тушения идеально. Облепиху, черноплодку, клюкву на морсы. Все что доступно по цене сейчас, и зимой или нет или дорого, или невкусно.

Перец болгарский ( целиком с мясом, кусочками для первых и вторых блюд) цветная капуста, брокколи, горошек, фасоль для лобио, молодая кукуруза, помидоры без шкурки. Зелень молодежную не люблю, как и клубнику) грибы в сезон покупаю.

Зелень в пакетиках-нарезанный укроп+лук+петрушка.

Мята.

Шпинат (потом не размораживая сразу тушить/жарить).

Брокколи, стручковая фасоль, цветная капуста- предварительно бланшированные (опустить в кипящую воду на пару минут).

Кабачки я чищу от кожуры и семян, режу на кубики, добавляю потом в суп-пюре.

Также кабачок можно натереть на тёрке, область кипятком, очень хорошо отжать сок- использовать для драников, запеканок.

Помидоры дольками, перец болгарский кольцами (для пиццы, например)-не кидать сразу в пакет, а заморозить на доске сначала, потом подмороженные кусочки в пакет пересыпать.

Помидорное пюре (блендером перемолоть, разлить по маленьким контейнерам, после заморозки вытащить эти кубики, пересыпать в пакет. Добавлять в соусы, рагу, супы вместо томатной пасты).

Любые ягоды и порезанные дольками фрукты(персики, абрикосы). Крупные дольки сначала подморзить на доске,потом пересыпать в пакет). Добавлять в кашу, смузи, компоты.

Любые ягодные и фруктовые пюре. Перемолоть блендером, сахар по вкусу. Разлить по контейнерам. Потом так же можно вытащить из контейнеров и в пакеты, чтоб места поменьше занимали.

В этом году я такое пюре разливала в формочки для льда- оооочень удобно достать пару кубиков для каши детям.

Ну и пару советов)

Лучше использовать многоразовые пакеты с замком, как в Икее(выше на фото как раз). И брать небольшие размеры- удобнее достать один маленький пакетик с кабачками и сразу использовать.

Всё,что помещается в морозилку, должно быть максимально сухим. Чем меньше будет воды, тем потом меньше льда в пакетах.

Мяту и шпинат трамбовать плотными колбасками, упаковывать в пакет или пищевую плёнку без воздуха.

Ягоды пересыпать сахарной пудрой.

Ну и подписывать каждый пакет-что там, сколько, и дата заморозки.

Я перец морозу на зиму, малину, яблоки, груши, грибы.

Замораживать можно любые овощи, кроме картошки. Овощи перед заморозкой лучше подвергнуть тепловой обработке - бланшированию в кипятке или паром, в этом случае они после размораживания не будут тряпочкой. Если я замораживаю овощи, то сразу под конкретное блюдо: заправку для щей/борщей из лука, морковки, сладкого перца и зелени : порезать, как обычно кладёте в супы, смешать, довести до кипения, охладить, разложить порциями на один раз и заморозить, потом просто опустить в кастрюлю или в сковородку с маслом. Заготовку для икры или рагу овощного : то же самое, икру по готовности взбить погружным блендером, свежеприготовленная кабачковая или тыквенная икра вкуснее той, что из банки. Тыкву для супа-пюре и прочих блюд я замораживаю по мере вскрытия тыкв, потому что целые тыквы и так хорошо хранятся под кроватью или столом, а вот после того, как от тыквы отрезан кусок, остальное начинает стремительно портится, запекаю до мягкости, расфасовываю по пакетикам или контейнерам на один раз и замораживаю. Сладкие перцы замораживаю для щей - мелкими кубиками или полосками, для гуляша и овощного рагу - квадратиками 2*2 см, для фарширования целиком - почистить, бланшировать, сложить один в один, плотно обернуть и заморозить. Невестка моя морозит уже фаршированные перцы.

Зелень можно морозить разными способами, в зависимости от того, как потом использовать. Мелко порубить, заморозить свободно, россыпью, потом набить в контейнер или плотный пакет, чтоб брать понемногу сразу в готовку. Можно взбить с растительным маслом, разложить массу по формочкам для льда и заморозить. Если случается сразу много зелёного базилика, готовлю песто, излишни сразу замораживаю маленькими порциями в формочках для льда или силиконовых формочках для мелкой выпечки, чтоб можно было прямо в тарелку на горячее блюдо положить кубик песто.

Помидоры можно заморозить кружочками для яичницы с помидорами или для пиццы, можно кубиками или в виде пюре для горячих блюд, запах у них меняется при замораживании, но в процессе готовки запах исправляется.

Баклажаны лучше замораживать полностью готовыми, потому что если они сырые, после хранения в морозилке, баклажаны стареют и становятся дубовыми. не разжевать. Все овощи стареют в морозилке, но переспелый баклажан в еду не годен. Можно запечь целые баклажаны, очистить и плотно уложить в контейнер или пакет - для икры, баба-гануш. Можно порезать кружочками или тонкими ломтиками вдоль, запечь или поджарить - для закуски с помидорами и сыром или для рулетиков, готовые кусочки охладить и лучше переложить пищевой плёнкой. Кубиками - для рататуя, рагу - просто проварить.

Мой фаворит этой зимой - дыня торпеда. Да, да, да, не удивляйтесь. Брала спелую дыню, резала кубиками и замораживала. Впервые расчехлили на НГ на коктейли. И понеслось))). Дети если просто так, как подтает. Запах улет. На вкус особо не влияло. Друзья тоже немного на пробу заморозили и остались в восторге.

Я обычно морожу:

Перец для фаршировки. И заполняю фаршем неразмороженный и потом тушу.

Делала заправку для супа: мелким кубиком режу помидорку/ перец/ лук/ зелень , потом в бульон закинул и супер суп готов.

Тертые помидоры для соусов и спагетти. Просто или кубиком или на тере тру. Вкусно.

Ягоду морозила: ежевику/ голубику/ малину/ клубнику.

Мягкую клубнику в блендере пробивала с чуть чуть сахара и в формочки заливала. Потом в компот/ кашу и на мороженку отлично заходит.

Морозила смесь кабачки/ перец/ помидор/ кубиком мелким. Потом на сковородку и яйцами залить. Супер.

Сливы морозила для пирога. Без косточки, половинками.

Персики и абрикосы тоже половинками.

Вишню без косточки.

Морковь/ свеклу доя борща : тушу в большой сковородке и немного тертого помидора. Как подстынет по пакетам и в морозилку. Пакетики небольшие делала на кастрюльку. Очень удобно зимой в бульон кинул и не надо ничего резать и тушить. На вкус не влияет.

Кабачки тертые тоже морожу на оладьи. Потом разморозить, отжать и жарить.

Морожу много зелени.

перец. Сейчас дешевый сладкий перец. почистите его, как на фаршировку, сложите одн в другой и заморозьте. Зимой особенно вкусно фаршированного перчика поесть.

А свекр мой прям мясом с рисом фарширует, как на готовку, и замораживает пакетами - на одну готовку. Еще удобнее.

Морковь, и можно еще, свеклу - потереть, разложить по пакетам и заморозить. Мои родители так делали, особенно, когда урожай большой. Да еще если вся морковь мелкая народится - все перетереть и пакетами заморозить. Зимой - достаешь, отрезаешь кусок (режется отлично, т.к. морозится без воды, и очень воздушный кусок выходит) - и сразу в суп или в готовку кладете. Тоже упрощает готовку.

Еще вариант - если вы грибники. Мои родители набирали опят, варили, по пакетам и тоже замораживали. Зимой картошечку с грибочками пожарить или со сметанкой приготовить...

Мы замораживаем болгарский перец, малину, вишню, абрикосы, персики, кабачки. С морозильной камерой больше чем с тремя ящиками обычного холодильника)

Укроп обязательно. Режу его, в пакетик складываю, воздух выпускаю и придавливаю, чтоб он плоский был. Место совсем немного занимает. Потом отламываешь от брикетика сколь нужно и хоть в суп, хоть в салат. Аромат, как летом

Грибы. Те, что жарить можно (маслята, подберёзовики, лисички, вешенки, опята и т.д.). Их отварить минут 10. Сразу водой холодной остудить, воду через дуршлаг слить и по пакетикам. Зимой в суп или жарить - как свежие. Всё остальное (кабачки, помидоры, перец, ягоды) как-то не так идут. Почти перестала их морозить.

Морозилка это супер техника, обожаю её)))

Замораживаю много чего...Морковь натертую(я на комбайне кучу за 5 минут шинкую), толстенькими кольцами, полукольцами (для рагу, мясных блюд, супов для малыша). Свеклу шинкованную, тыкву, кабачки, Яблоки на компот (режу на 4-6 частей и вырезаю сердцевину). Помидоры морожу целые, перед приготовлением под струю горячей воды, кожуру, как чехол сняла, и чистый томат, супер! Сыр обычно хороший по акции покупаю, и частями в морозилку. Томатную пасту. Ну а фрукты, ягоды, овощи практически любые.

Клубнику морожу для детей так -- режу ее яйцерезкой, получаются крупные ломтики , в миску, добавляю сахар , перемешиваю, как даст сок , раскладываю по небольшим одноразовым контейнерам вместе с соком .Достаем потом , постоит-разморозится , оч вкусно , кусочки в сиропе , не размокает ,как если целиком морозить ягоду. Кстати, уже все запасы клубники съели , мыши такие )

Еще леплю вареники , пельменики , морожу, дети могут сами отварить при надобности или мне неохота готовить , выручает .

О! Это прям моя любимая забава)

1. Перец болгарский фаршированный

2. Брокколи 🥦 только разберите на соцветия

3. Цветная капуста.

4. Клубника мятая с сахаром 1/2

5. Земляника ( целиком в компоты по горсточке)

6. МАЛИНА целиком и мятая с сахаром тоже 1/2

7. Соус томатный 🍅

8. Баклажаны нарезаные

9. Перец болгарский нарезаный

10. Грибы! ( предварительно отварить)

Я замораживаю -укроп, петрушку, помидор, перец(все мелко режу).

Фрукты и ягоды-клубника, слива, вишня, смородина черная и красная, малина.

Плюс делаю пюре из свежих ягод-черная смородина, мнется руками, три банана на терке, 2 апельсина через мясорубку, сахара на вкус-все перемешиваю и в контейнеры. Зимой ароматный чай обеспечен. Отломил ломтик ножом, залил кипятком и наслаждайся.

Помидоры и белые грибы,виноградные листья для долмы

Для себя поняла, что кабачок, баклажан в замороженном виде не сохраняется -вкус не тот. Надо кушать, пока есть сейчас. Что мне вам рассказывать-в одном городе покупаем. Не люблю овощи и фрукты не по сезону. Они не вкусные. Лисички только вареные замораживать, т к сырые потом горчит. Все остальное замораживаю. Плюс в том, что удобно. Зелень у и помидоры в формочках -зимой, как найденые.

Я делаю заготовки для борща/свекольника. Натираю свеклу, морковь, режу капусту и порционно раскладываю.

Ещё томаты сливки режу, чуть припускаю на сковороде и также порционно.

Тыкву. Потом в каши.

Но все, кроме томатов, я круглый год по чуть-чуть делаю. Тыкву целую не съедаем. А свеклу и морковь проще в комбайне сразу по килограмму натереть и разложить.

Можно цветную капусту, шампиньоны, щавель, сливу, тыкву. Некоторые готовую еду морозят - голубцы, котлеты, колбасу. Я люблю, чтобы на зиму у меня была натёртая морковь замороженная. Для этого натираю её в большом количестве, раскладываю по маленьким силиконовым формочкам для кексов, замораживаю. Потом достаю из форм и складываю в пакеты, а в формочки кладу новую порцию. Удобно взять такой кексик зимой в суп или борщ, когда нет времени. И тыкву так заготавливала. Люди даже бульон морозят.

перец болгарский. Нарезанный для соусов и супов, целый для фарширования

баклажаны на гриле обжариваю и замораживаю. потом в овощное рагу и фрикадельки с овощным соусом.

грибы привариваю и замораживаю. Лисичку тушу на слив.масле и в морозилку

цветную капусту

Грибы свежие не отварные

(белые, подосиновики, подберезовики) очищаю, режу и фасую по пакетам. 1 пакет=1 кастрюля супа

Свёклу и морковку на терке натереть, тоже можно заморозить. Это если очень хочется заморочиться)) тыкву. Любые ягоды.

Перец)) у меня морозилку нет, но перец запасаю. Зимой такого не купишь или оч дорого. А в блюдах оч вкусно.

Листочки смородиновые и мята замороженные аромат сохраняют,зимой в чай- прелесть!

Всё морожу) Для меня это не только вопрос экономии, но и вопрос удобства, мы живет в деревне и не всегда есть необходимое в магазине, к примеру, если закончится морковь, у меня есть запасной вариант в морозилке) все ягоды, фрукты, делаю пироги, пирожки. Овощи, для супов и вторых блюд. Тесто, мясо и прочее. Короче, многое)

Моя мечта Камера) я бы столько наморозила. Яблоки ещё можно нарезать на 4 части, вынуть семечки. Оч классно шарлотки зимой печь. Ещё черноплодную рябину заморозьте, в шарлотку добавлять отлично, как и другие ягоды)

Зелень, сырая тертая и резаная морковь, вареная натертая свекла, перец сладкий порезанный, перец целиковый очищенный от семян (для фарширования в будущем), лук резаный, блинчики фаршированные. Ягоды разные. Пробовала помидор, в итоге выкинула все. Вкус какой-то и запах странные стали.

Баклажаны крупной соломкой хорошо переносят заморозку,Перец режу на борщ,целиком замороженный не понравился.Укроп,кинзу замораживаю много.Ягоду перестала морозить с лета,т.к полно продается заморозки,по деньгам дешевле выходит.

Зелень, любую. Из того что отвариваю: цветная капуста, фасоль,свекла, сахарная кукуруза в салат. Сливы, черешня, сладкий виноград ( но он размороженный не вкусный, только мерзлый. Из помидор делаю томатный соус, тогда в морозилку. Малина, черника. Щавель на борщ.

у меня морковь, капуста, перец, свекла, помидоры (размороженые подойдут для пасты, супа, соуса), зелень.

Недавно еще читала про заморозку свежих листьев смородины, малины, вишни , мяты, мелиссы . Зимой варят витаминные морсы, для цвета добавляют красных ягод , стебли ревеня замороженные.

Я помидоры небольшие замораживаю целиком, потом достаю, обвариваю горячей водой, тогда шкурка снимается легко, и режу их в суп.

Мы морозим фаршированный перчик, пельмени, вареники, фрикадельки, грибы, ягоду, помидоры без кажуры, овощи для различных поджарок)))

Я, например, морожу тыкву. Но скорее из необходимости, они большие, нарезаю кусочками и потом едим по чуть-чуть,

Яблоки. Нарезать и заморозить. Потом в шарлотку, в компот...

Болгарский перец, морковь натертую и свёклу, абрикосы...

Помидоры дольками (прекрасно идут в суп зимой)

Грибы, голубика у нас еще морозятся )

Грибы