Квашеная капуста за три дня, как определить готовность

Попробуйте да и все, лучше с серединки достаньте, а то сверху бывает не очень.

В этом году открыла для себя рецепт, который получается всегда - капусту с морковью, как обычно, режем, в банку трехлитровую утрамбовываем дл плечиков, кипятим 1-1.2 л воды +2 ст. ложки соли +1 одну ст. ложку сахара. Заливаем это в банку, накрыть салфеткой, и все. Стоит при комнатной температуре 3 дня, потом потыкать длинной палочкой до дна и выставить на час на балкон, а то газ будет выходить и пахнуть. Все, можно есть.

В этом году делаю по такому рецепту - капусту нашинковать, добавить натертую морковь, перемешать, затем очень плотно уложить в банку, добавляя горошины перца и лавровый лист, сверху засыпать соль (на 3-х литровую банку - 2 ст. ложки с верхом) и залить тоненькой струйкой воду (не кипяченную), периодически протыкая капусту в банке палочкой, чтобы вода дошла до дня. Затем поставить банку в чашку и накрыть блюдцем.Каждый день прокалывать палочкой до дна,чтобы выходил воздух и доливать в банку вылившийся рассол.
Через 3 дня сверху насыпать 2 ст.л. сахара и оставить на ночь. После этого убрать капусту в холодильник.

Попробуйте, очень просто и вкусно. Вчера в третий раз так заквасила.

Я делала 2 раза в этом году, в 1 раз скисла за 2.5 дня, второй за 2. Рассол без разницы, пробуйте как Вам написали. Если норм на вкус сразу в банки трамбуйте и в холодильник.

Я по пузырькам смотрела: на 3й день их практически не было. Значит - готова.

Попробовать