Творожный кекс с мацони, апельсином и изюмом

Ингредиенты:

• 150 гр. творога,

• 100 гр. мацони,

• 280 гр. муки,

• 50 гр. размягчённого сливочного масла,

• 3 яйца,

• 100 гр. сахара,

• 100 гр. изюма,

• 1 апельсин (цедра и сок),

• 1 чайная ложка корицы,

• 1 чайная ложка молотого имбиря,

• 1 чайная ложка разрыхлителя,

• 1 щепотка соли.

В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу и имбирь. В отдельной ёмкости взбить миксером масло и сахар до пышной светло-жёлтой массы. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая. Добавить творог, мацони, апельсиновый сок и цедру, перемешать.

Порционно добавить в тесто мучную смесь, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Затем добавить изюм и хорошенько перемешать.

Форму для выпекания кекса смазать сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять ложкой. Выпекать в духовке при 160º около 60 минут. Готовность проверьте, проткнув в центре шпажкой.

Когда кекс остынет, его можно достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!