Ингредиенты:
-
150 гр. творога,
-
100 гр. мацони,
-
280 гр. муки,
-
50 гр. размягчённого сливочного масла,
-
3 яйца,
-
100 гр. сахара,
-
100 гр. изюма,
-
1 апельсин (цедра и сок),
-
1 чайная ложка корицы,
-
1 чайная ложка молотого имбиря,
-
1 чайная ложка разрыхлителя,
-
1 щепотка соли.
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу и имбирь. В отдельной ёмкости взбить миксером масло и сахар до пышной светло-жёлтой массы. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая. Добавить творог, мацони, апельсиновый сок и цедру, перемешать.
Порционно добавить в тесто мучную смесь, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Затем добавить изюм и хорошенько перемешать.
Форму для выпекания кекса смазать сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять ложкой. Выпекать в духовке при 160º около 60 минут. Готовность проверьте, проткнув в центре шпажкой.
Когда кекс остынет, его можно достать из формы и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!