Подскажите, такой рецепт без разрыхлителя может получиться? Или бежать в магазин в это время?
Аня
Спам
Санкт-Петербург
Можно соду и без уксуса. Сода прореагирует с какао. Но 10 грамм многовато.
0
21.10.2020
Ответить
Нью-Йорк
Уже, наверное, поздно, но на будущее пригодится: сода реагирует не со всяким какао, а только с натуральным, неалкализованным. Алкализованный какао (Dutch-processed) как раз специально защелоченный для улучшения вкуса и реакции не даст. Должно быть на коробке написано, какой это какао, но если вдруг нет, то алкализованный обычно всегда темнее.
0
22.10.2020
Ответить
Яссы
Спасибо! Уже не знаю, какой был, упаковку выбросила. Маффины получились, вкусно, но они не поднялись сильно. Буквально на 2 см приподнялись.
0
22.10.2020
Ответить
Москва
Немного странный рецепт, никогда яйца не взбивают с маслом, вероятно из-за этого могли плохо подойти. Яйца взбивают с сахаром до пышной пены, и только потом вводят аккуратно масло, муку, йогурт там и всё остальное. Ну и по теме - сода и разрыхлитель практически одно и то же, сода гасится в горячей среде в духовке, даже никакой уксус не нужен. Так что думаю, тут дело в процессе взбивания теста)
0
22.10.2020
Ответить
Яссы
Кстати, да, я уже в процессе готовки тоже подумала, а зачем так (я 2 миски перепачкало, когда обычно одной достаточно было для той же шарлотки)?
0
23.10.2020
Ответить
Москва
Вот мой самый часто используемый рецепт (извиняюсь, с компа фоткала). Соотв.взбиваем яйца с сахаром, и потом туда растопленное масло, йогурт, муку. Мои с цедрой не любят, я не добавляю, или кладу апельсиновую. Печь 25-30 мин на 170-175 конвекция или 180 верх-низ.
1
23.10.2020
Ответить
