Очень нужны ваши советы. Само печенье я пеку давно и удачно. Впервые хочу украсить как-нибудь, чтобы было несложно для первого раза. В интернете такого плана понравилось, но вырисовывать 1/3 от этого буду, наверное. Реально? Вопросы под катом.
Формочки у меня достаточно мелкие.
Есть порошковый айсинг, красители и присыпка.
Есть кондитерские мешки (ни разу не пользовалась) и шприц (пользовалась).
Вот насадки одного и второго шприца.
Вопросы:
1) Айсинг должен быть густым, чтобы не скатываться за края печенья?
2) Чем наносить айсинг? Кондитерских кисточек, как советуют в сети, не имею. Палочки для суши подойдут? Что-то из бытового можно приспособить? Или лучше заказать кисти? Или из мешочка это делать можно?
3) С учетом, что я хочу фон, а поверх фона - узоры рисовать, то когда я айсингом покрыла все печенье, даю ему время схватиться, или сразу же рисую сверху? Если схватиться, то сколько по времени примерно? А присыпкой когда посыпать (шарики на елку и звезда из нее будет)?
4) Куда, на чем (противени, досочки, что вы используете?) и на сколько времени класть готовое украшенное печенье, чтобы оно дошло до состояния готовности?
Что-то в кондитерском отделе мне стоит докупить, чтобы конкретно облегчить себе готовку?
Аня, смотри) с готовым правда айсингом не работала, я делаю глазурь из белка и пудры, но принцип один. По рецепту (там наверное он есть на упаковке) сделать - это будет базовая глазурь, густая. Ей рисовать контур и тоненькие линии. Откладываем ее немножко (1-2чацные ложки) в мешочек, завязываем. Этой глазурью будем украшать. Оставшуюся глазурь красим и добавляем водичку, по несколько капель, должна быть такая консистенция, что проводишь ложкой полосочку и она через несколько секунд затягивается. То есть жидкая. Или ложкой можно её приподнять, она стечет и тоже через 3-4 секунды должна на поверхности разглаживаться. Вот эту жидкую консистенцию тоже кладём по мешочкам. Я подсушиваю в духовке, если есть возможность поставить на 50 градусов. Срезаем тоненький кончик с густой глазури и делаем контур на печеньках, это чтобы жидкая глазурь не вытекала. С жидкой можно срезать отверстие побольше, миллиметра 2-3, залить пряник, постучать легонько об стол, чтобы раненько глазурь распределилась, и на просушку в духовку, я туда ставлю деревянную доску и прям по порядку выкладываю пряники, чтобы потом в том же порядке вынимать минут через 15. Этого хватит чтобы схватилась глазурь, но окончательно затвердеет часа через 2. То есь рисовать дальше узоры на нем можно, но и если пальцем ткнуть, дырку тоже можно получить) в общем короче потом украшаем сверху густой глазурью когда высохла жидкая. Остапа понесло)) но есть ещё такая техника мокрым по мокрому, когда глазурь ещё не высохла, пряник например одного цвета, и в нем точечки или полосочки другого цвета, и они растекаются в одной плоскости красиво. Можно ещё зубочисткой проводить и разные узоры делать. Вот как пример - это залили, быстро нарисовали цветные полосочки и раз раз в разные стороны провели палочкой и потом постучали и посушили.
А это я на новый год развлекалась. Но я давно пряники делаю и в том числе по видеоурокам.