Санкт-Петербург
Дд!
Когда готовлю сырники, то использую только желтки. Остаются белки, постоянно выливаю. Жалко стало, может с ними что-то можно сделать? (Кроме безе, как мне уже предложили дома 😑 я не умею).
Подскажите рецепты, куда идут белки от яиц. Что-то наверное из выпечки или десерты может какие-то быстрые
Ростов-на-Дону
Белковый рулет делала с овощами. Это типа омлет, выпеченный на противне, потом намазываешь его начинкой и сворачиваешь в рулет.
Недавно делала бисквит на белках, рецепт американский, немного переборщ там с разрыхлителем, но в целом ок.
Ну и безе по-моему нечего уметь - взбить, выдавить через пакет да и в духовку))) Правда, я сама не делала ещё, но всё собираюсь 😄 Лежит рецепт безешных ёлочек к НГ, очень мне нравится как выглядит.
Можно замораживать эти белки постепенно, 2 отсюда, 2 оттуда. 6-8 наберётся - размораживаешь и печёшь/взбиваешь.
Санкт-Петербург
Юлия S, безе не так просто как кажется. То опадут, то сгорят, то не допекутся. Помню моя бабушка два противня выбросит прежде чем получатся идеальные безе
Москва
Кетрин, странно, но у моей бабушки они тоже получались через раз, у мамы тоже, а у меня норм. Надо пробовать. А так делаю Павлову, меренговый рулет с ягодами по типу павловой (вообще никаких премудростей, получается всегда), можно сделать запеканку овощную и залить белком, а еще всегда добавляю в омлеты: 1 яйцо и на вес второго яйца чистый белок. Знаю, что ещё белковые запеканки можно сделать
Москва
Бонни Драско, ой забыла, можно творожную запеканку, с белками без желтка
Санкт-Петербург
Бонни Драско, я поняла почему у бабули не получалось - газовая плита. В ней сложно выставить постоянный уровень тепла
Москва
Кетрин, и у моей газ был, а у меня электро. Так что пробуйте меренговый рецепт, вот правда простейший:) белки, сахар, крахмал - выпекли, остудили, намазали кремом, насыпали фруктов - скрутили, охладили и прелесть готова. И дети любят и полезно.
Нижневартовск
Кетрин, у меня с первого раза получились. Мне кажется безешки это легче легкого
Ростов-на-Дону
Кетрин, так и знала, что где-то подвох есть. Но вот девочки пишут, что у всех получается - уже хорошо, надежда есть))
Волжский
Не по теме, но почему сырники только на желтках? Это имеет какое-то значение?
Ярославль
Феникс, белки "разжижают" массу. А только желтки - для плотной структуры )
овощные котлеты и сырники - я также готовлю только на желтках
Волжский
Иро4ка, ясно. У меня сырники получаются и с белками плотными, поэтому я не задумывалась над этим фактом.
Санкт-Петербург
Феникс, да, выше правильно ответили. Без белков творог превращается в такую упругую массу как плей-до и классно лепится, не разваливается и не расползается. Мне так больше нравится.
Волжский
Кетрин, я поняла. У меня наоборот другая проблема с сырниками - они очень плотные, но дело, видимо, в твороге - я делаю на домашнем, он прям сухой.
Санкт-Петербург
Феникс, тогда тебе нужны белки, да. Я беру магазинный жирный (9%) и протираю через мелкое сито. Делала с белками и без, так вот без них все же лучше.
Санкт-Петербург
Феникс, а муки сколько берёшь? Я добавляю 20 грамм на 300 грамм творога. Может муки пересыпаешь?
Рожки с белковые кремом :
Слоёное тесто нарезаете полосками и наматываете на конусы (сделать из фольги) и в духовку до готовности.
Тем временем
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сахар ванильный - 1 пакетик
Сок лимонный - 2 ч. л.
белки взбиваете в пену, а в кострюльке кипятите сироп из сахара, ванили и лимонного сока. Когда сироп обрёл цвет светлого пива капните его в холодную воду чтобы понять его готовность, в воде он должен превратиться в шарик твёрдый.
Итак, заключительный этап - пока взбиваете белки равномерно вливайте тонкой струёй кипящий сироп в эти белки. Крем готов.
Когда трубочки остынут, заполните их кремом и посыпьте сахарной пудрой.
Санкт-Петербург
Следующий раз будет дочка, вот это да! Потрясающий рецепт, спасибо 🤩
Москва
Следующий раз будет дочка, блиииин, вчера о них мечтала и хотела сделать!!!! Беру ваш рецепт, он простой)
Ярославль
у вас от 2-х, а у меня лежат в морозилке - от 10 ....
Вкусно испечь Павлова - на самом деле это не сложно )
или меренговый рулет )))
или торт полет - это все примерно одинаково )))
Санкт-Петербург
Иро4ка, в чем вы их замораживаете (контейнер?) долго хранятся? Размораживаются нормально, не теряют в качестве?
Санкт-Петербург
Вот только на днях делала тарт ягодный. Но можно любую начинку. Песочное тесто основа, внутрь ягоды, любые фрукты (сыну с бананом нравится). Готовите заливку (сметана, яичные белки (я на стакан Сметаны использовала 3, но заливки получилось много), сахар. Заливаете ягоды/фрукты и в духовку на 30 мин на 180 градусов. Типа цветаевского пирога
Санкт-Петербург
Котенок, я на глаз все делаю 🙈пачка сливочного масла, мука на глаз, сахар пол стакана примерно на этот объём, разрыхлитель. Должна получится плотная, но эластичная масса. Формируете в шар и в холодильник на 20 минут. Как раз пока заливку готовите дойдёт. Вообще это тарт на скорую руку. И менее калорийный, как чизкейк
Москва
Если (вдруг) есть планетарный или какой-то стационарный миксер, то правда безе это самый лёгкий вариант) есть бисквит на белках, но опять же к нему нужен какой-то крем, если делать тортик, или хотя бы яблоки, если делать шарлотку..
Москва
Маша Емельянова,
Или делать печеньки по типу миндальных, можно с любыми орехами или например заменить на кокосовую стружку
Санкт-Петербург
Маша Емельянова, яблоки есть, можно шарлотку.
нет, планетарного нет. Да и обычный накрылся, вот сижу заказываю новый как раз
Кириши
Добавлю к выше написанному миндальное печенье. Делается на раз-два. Миндаль в блендер вж-жик, туда сахар, белки, чуток муки - и 15минут выпекать.https://chadeyka.livejournal.c...
И зефир с птичьим молоком тоже классная штука. Здесь и искала рецепты я.
Я из белков делаю массу для «птичьего молока». Белки, желатин, сахар, ванилин, масло, сгущенка…. Можно сделать без коржей, просто разлить по креманкам и десерт готов.
Санкт-Петербург
Алла, просто все смешать и взбить (чем?) или есть очерёдность?
Кетрин, нет, вместе не получится. Желатин развести водой, дать разбухнуть, добавить сахар и на огонь, не доводить до кипения. Оставить остыть. Белки взбить, добавить сахар, ванилин, масло и сгущёнку, взбивать при этом, потом струйкой влить желатин и по креманкам.
Санкт-Петербург
Финансье можно испечь.
Можно как маринад для мяса(любое мясо порезать тонко, добавить белки яиц, крахмал, специи , соль и обжарить. Белок будет сок удерживать в мясе, а крахмал даст корочку).
В фарш рыбный.
Овсяноблин.
Если ничего не устроит значит просто заморозьте и используйте когда понадобятся.
Сомбреро
Вкусный омлет, на сковороде. Допустим 1 стакан яйц (хоть все белки) и 1 стакан молока, взбить и вылить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Затем перемешать и убавить огонь, готовить под крышкой до готовности. Соль по вкусу.
Да, девочки. У меня тоже скопилось белков от сырников. Можно сделать Павлова или безе. Мне понравился рецепт ещё проще . Там и ягодки разные можно добавить. Моим очень нравится
Воронеж
Ангельский бисквит.Но 2 белков маловато,наверно.Или сделайте обычный бисквит,скатайте из него рулет,а в начинку крем из меренги
Москва
Бисквит на белках. Или безе-но я опасаюсь его маленьким детям, все же без норм термообработки яйца. У меня и то и то обычный ручной миксер бош взбивает
