Купила себе ветчинницу. Сделала первый раз, вроде все получилось неплохо, вкусно, кроме одного. После остывания в пакете жидкое содержимое расслоилось: жир понятно сверху, а бульон, который застыл и стал как желе, внизу. От этого верхняя часть получилась жирноватой с краев, и чуть сухой. Остывала в вертикальном положении, как на картинке внизу. Готовила из свинины, была мякоть порезанная кусочками, чуть фарша, шкурка с жирком.
Как добиться равномерного распределения жира и бульона, и избежать расслоения? На ум приходит только мысль, что переворачивать при охлаждении.
У меня по рецепту жидкость после варки выливается. Но и жиру особо браться неоткуда, потому что я готовлю из куриного филе