Здравствуйте, ищу подсказку и совет.
Делаю дрожжевое тесто на пирог. В рецепте сказано "можно замесить в комбайне". У меня планетарный миксер. Я как бы вообще не умею с дрожжевым тестом работать, делаю его на пиццу и всегда руками замешиваю. а тут решила в миксере замешать.
Вопрос - это нормально что тесто намоталось на лопатку и его просто на ней болтает туда-сюда по чаше как дурное? Мне кажется так не вымесится нифига, а то что у автора рецепта написано ("вымесить в комбайне") это у неё какой то другой кухонный агрегат.
кто делал тесто в планетарном, у вас оно также "выменивается"?
Может лучше руками месить по старинке? Подскажите пожалуйста.
Санкт-Петербург
Дрожжевое тесто и комбайн
Лучший ответ
Санкт-Петербург
Julia, спасибо. Я попробую потом и вручную и миксером замесить и сравню. Крюк у меня тоже есть но я про него забыла, месила той насадкой, которой чаще всего работаю с жидком тестом для кексов. Надо приноровиться к дрожжевому, в общем.
0
14.10.2022
Ответить
Я использую насадку крюк и вымешиваю на скорости 2. Отлично получается. Пробуйте нужно приловчиться. Я любое тесто делаю в комбайне.
0
14.10.2022
Ответить
Санкт-Петербург
Olena , точно, крюк.. у меня такая насадка тоже есть но я забыла про неё, блин ;((( мешала "веслом"
0
14.10.2022
Ответить
Москва
Olena , а сколько по времени вы тесто вымешиваете так? Делала несколько раз, но почему то тесто не получается воздушным после выпекания, какое-то клеклое
0
03.11.2022
Ответить
Елена, Думаю это зависит от рецепта и от качества дрожжей. Вымешиваю в зависимости от того что нужно получить, но наверное минут 5 . Для выпечки в духовке дрожжевого теста нужно быть аккуратнее с мукой ( не переборщить).
1
03.11.2022
Ответить
Нарьян-Мар
Клейковина активировалась, потому и намоталось, иначе бы сваливалось.
Инструкцию к комбайну читали? Там расписаны технологии изготовления любого теста и указано, какая насадка для чего именно. Если мотылять тесто не той насадкой, можно просто спалить комбайн, движок перегреется.
0
14.10.2022
Ответить
Санкт-Петербург
Яюшка, честно не читала. Я как в анекдоте - читаю инструкции когда уже сломалось 🙈
Спасибо, надо и правда заглянуть в неё.
1
14.10.2022
Ответить
Волгоград
Вымешиваю в кухонной машине насадкой крюк. Руками никакое тесто давно не замешиваю
0
14.10.2022
Ответить
Брюссель
я всегда делаю в хлебопечке. Тесто вымешивается в ком, который гоняется по емкости, да.
1
14.10.2022
Ответить
Санкт-Петербург
Валерия, да, знаю что в хлебопечи замешивают, значит и там наматывается. Спасибо за ответ.
0
14.10.2022
Ответить
Москва
Наматывается на крюк, да. Вручную бы так не вымесила, но миксер, конечно, угрожающе поскрипывает..
0
14.10.2022
Ответить
Санкт-Петербург
Маша Емельянова, поскрипывает и трясётся, ага. Я за него испугалась прям. Тесто тугое и видно что с напрягом мешает, хотя скорость всего то вторая была
0
14.10.2022
Ответить
Караганда
Для дрожжевого теста весом 1кг идеально хлебопечки, в миксере бы не стала замешивать. Крюк лежит без дела)
0
15.10.2022
Ответить
Москва
Выше вам написали про крюк. Именно им любое густое тесто вымешиваю. Тем, что вы назвали «весло» разбиваю картошку в пюре и на 1-2 скорости разбиваю фарш для котлет/пельменей.
0
14.10.2022
Ответить
Вам тут уже все сказали, что насадка крюк.
Могу сказать, что руками можно замесить любое кол-во дрожжевого теста.
У меня сломалась машина-тестомес на 7,5 кг. Замешиваю руками 6-7 кг теста. Результат мне даже больше нравится, тесто мягче, в машине плотнее, чем вручную. Дело вкуса и привычки,короче.