Дрожжевое тесто

Возьмите рецепт Вашей мамы и запаситесь терпением и свободным временем. И расслабьтесь! При работе с дрожжевым тестом не стоит ориентироваться строго на таймер, таймер нужен для того, чтоб напомнить, что нужно подойти и посмотреть, как там тесто, не пора ли перейти к следующей операции.

Рекомендую почитать статьи Оксаны Путан про дрожжевое тесто, можно и её рецептами пользоваться, они выверены по компонентам и по времени, но время всё равно считать условным, поскольку дрожжи, мука, температура и влажность помещения у всех разные и даже в разные дни разные.

Найдите рецепт в интернете Милашино тесто. Думаю точно получится оно у вас. Супер легко делается. Берите лучше сухие дрожжи.

Мука пшеничная в/с - 450гр

Сливочное масло - 50гр в тесто и ~100гр для смазки

Сахар - 50гр в тесто и ~100гр для посыпки (можно коричневый сахар)

Молоко - 200мл (подогреть, чтоб было тёпленькое)

Яйцо - 2шт

Дрожжи - 3ч.л

Соль - 1/2ч.л.

Ванильный сахар - 1с.л в тесто (или цедру, для аромата по желанию)

Даю свой рецепт. Здесь все на 1 кг муки, я обычно делаю на 500 г, это протвинь пирожков. Тесто походит для любых.

500 мл молока нагреть до 35-40 градусов, положить в него дрожжи (беру саф, количество см по упаковке).жду пока растворятся.
в хлебопечь складываю
1000 г муки, сахар (3-4 стол ложки), соль 2 ч.л, 1 яйцо. Вливаю молоко с дрожжами . Вымешиваю. Потом добавляю 100-150 г сливочного масла и растительного 1/2 -3/4 стакана. (Я обычно растит побольше, сливочного тогда поменьше). Снова вымешиваю. Оставляю тесто подходить час-два. Обминаю и снова на расстойку.
Пеку на 200 град, следите, очень быстро пекутся. Смазываю кистью сладкой водой. Как достану из духовки -сливочным маслом и накрываю полотенцем предварительно переложив на решетку пирожки. Что непонятно спрашивайте)

Рецептов теста вам уже накидали, а у меня есть хитрость, как ему дать хорошо подняться. Ставлю в духовку (холодную) миску с кипятком вниз, а на решетку миску с тестом. Поднимается всегда прекрасно и на сухих дрожжах, и на живых, что свежих, что замороженных. Ну и вымешиваю на столе не меньше 8 минут, дрожжевое тесто любит руки )))

Я делаю 2 вида теста.

1 вид.

500 мл теплого молока или воды.

2 ст.л сахара ( или меда)

2 ч.л соли

100 грамм сливочного масла ( можно 50/50 с растительным, или растительное)

1 яйцо(комнатной температуры)

7 грамм сухих дрожжей. ( 1 ст. ложка )

муки хз сколько, сколько возьмет, я на глаз делаю.

Беру вначале 250 мл теплой жидкости , туда дрожжи и сахар, размешиваю все хорошо и в теплое место , что бы дрожжи начали работать. Как шапочка поднялась, то все в большую миску и замешиваю тесто. В теплое место, пару раз поднялось и жарю.

2 вид. Это когда мне лень , а пирожки хотят. Получается штук 12 пирожков.

1 стакан теплой воды

1 чайную ложку сухих дрожжей

1 ст. ложку сахара

1 ч.л соли

3 ст. ложки майонеза

мука 400-450 грамм вроде. Я на глаз тоже.

В воде размешиваю дрожжи и сахар, выливаю все в миску и все остальное туда, замешала, по месила и в теплое место.

Я жарю на сковороде, не очень любим в духовке. Вредно, но вкусно.

Хлебопечка есть? Если есть, попробуйте в ней.

Тесто выбирайте без яиц а то пироги дубовые будут

Быстрый рецепт. Пекла моя мама последние годы

Попробуйте это. Простое и быстрое.

Я "теплое место" делаю так: духовку разогреть до 40 градусов, потом вниз поставить кастрюльку с кипятком, а духовку выключить. И тесто у меня нам стоит, выше кастрюльки.

Анна, можно и постное дрожжевое тесто,

на 700гр муки

420-450мл воды

2чл соли

1сл сахар

1,5чл дрожжей

Замесить, разделить сначала на две части, затем каждую часть на 4 части, и после каждую ещё пополам. Получается 16 одинаковых шарика, я из такого теста и на пирожки, и манты, и даже на хлеб замешиваю.

Посмотрите на ютуб канал Ольги Шобутинской. Много всего из теста. Делала по её рецепту пирожки с рисом и курицей. Дрожжи покупаю прессованные. С сухими как-то лично у меня не складывалось, не стала дальше экспериментировать.

Добрый день. Когда то попробовала ради интереса,ибо у меня тоже никогда не получалось тесто сдобное.

С тех пор по этому рецепту делаю постоянно.

Тесто

Найдите в интернете рецепт теста из ресторана "Метрополь. Это единственный вариант дрожжевого теста, которое выходит у меня идеально и подходит для пирогов и пирожков с любой начинкой. Готовила и с живыми дрожжами и с сухими, быстродействующими, с живыми мне понравилось больше.

Сладкие плюшки делаю вот по этому рецепту, всегда получается тесто.

https://www.youtube.com/watch?...

А вы посмотрите, как сестра делает. Я до 30 лет билась с пышными оладьями, пока не посмотрела, как их делает свекровь. Хотя она мне триста раз рассказывала, как делать

Если есть какой-то магазин, в котором вы любите покупать сдобу, купите у них тесто

А вы посмотрите, как сестра делает. Я до 30 лет билась с пышными оладьями, пока не посмотрела, как их делает свекровь. Хотя она мне триста раз рассказывала, как делать

А вы посмотрите, как сестра делает. Я до 30 лет билась с пышными оладьями, пока не посмотрела, как их делает свекровь. Хотя она мне триста раз рассказывала, как делать

А вы посмотрите, как сестра делает. Я до 30 лет билась с пышными оладьями, пока не посмотрела, как их делает свекровь. Хотя она мне триста раз рассказывала, как делать

А вы посмотрите, как сестра делает. Я до 30 лет билась с пышными оладьями, пока не посмотрела, как их делает свекровь. Хотя она мне триста раз рассказывала, как делать

Я тоже с тестом не дружу. Но вот кулич крафт получается 👍