Говядина в духовке

Будет сухое и жесткое мясо, если так любите, то ок . Может лучше свинину?

ой, знакомо 😅 я тоже вечно курица/рыба, а с говядиной страшно. вот как делаю «без заморочек».

Про фольгу:
если пишут «говядина в фольге» - лучше полностью завернуть кусок в конвертик, плотно. Так сок остаётся внутри и мясо мягче. Можно просто накрыть сверху, но получается суше. Кладём конвертик на противень - вдруг сок убежит.

Кусок 500-800 г (лопатка/бедро - норм).

Соль, перец, паприка, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. масла. Намазать.

Лук полукольцами сверху, плеснуть 2-3 ст. л. воды или соевого соуса.

Плотно завернуть в фольгу.

Духовка 180 °C, 1,5-2 часа.

В конце раскрыть фольгу на 10-15 мин, чтобы подрумянилось.
Проверка: проткнули - сок прозрачный, мясо мягкое.

Говядина очень зависит от того, откуда её вырезали. Самые нежные вырезка, лопатка, шея - те части, где мышцы мало работали и не стали толстыми и жёсткими. Готовые маринады мне не вкусно, какие не пробовала. Сама мариную хотя бы часа 2 в холодильнике - натираю специями и обкладыаваю луковыми кольцами. Лучше на ночь так оставить. Из специй люблю розмарин, тимьян. Перед запеканием хорошо, если раскалить сковородку и на большом огне обжарить кусок со всех сторон, так вы оставите сок внутри. Запекаю я заворачивая полностью в фольгу или пергамент (пергамент надо брать силиконизированный, обычный прилипнет), сверху не обматываю плотно, а оставляю небольшой зазор для пара.

Кусок мяса натереть специями или заранее замариновать,как нравится. Нагреть масло в сотейнике и обжарить кусок до корочки со всех сторон. Мясо вынуть, а в сотейнике обжарить овощи на соус,- лук,чеснок, морковь, помидор- что есть. Добавить специи - перец, лавр, соль, как минимум. Облить овощи на выбор - вода с лимоном, томатный сок, вино белое или красное!что нравится) и попробовать на соль. Вернуть в овощи мясо и тушить в духовке до готовности мяса(час-два обычно). Соус процедить и загустить. Подавать с чем любите.

В фольге - значит полностью обматывать.

Да полностью заматывать. Можно предварительно замариновать в соевом соусе с травами или горчицей(если едите такое). На час. Т.е. наливаете в миску соевый соус, кладете туда мясо. Все. Потом я просто перемещаю его на фольгу и обматываю полностью. Чтобы дырочек не было. В само мясо могу добавить дольки чеснока в разрезы. А могу и не добавить. 😉 запекаю примерно час-полтора при температуре 180-200.

Я говядину не запекаю. Или тушу долго на небольшом огне в подливе с овощами или быстро обжариваю на сковороде стейки/филе миньон на большом огне и дальше протушиваю в воде. Про мира торг особо не подскажу, у нас другие производители. Помню, муж что-то из мира торга у нас покупали на пробу, кажется, рибай. Для тех, кто любит жевать мясо - вкусно :)

Да полностью заматывают кусок в фольгу, смотря какой кусок по объему, если большой то я готовлю 2 часа в духовке, переодически переворачиваю ее той стороной что была наверх вниз, чтобы верх не сгорел и неподсушился сильно, т.к. весь сок стекает вниз.

Не портите говядину. Просто на сковородке по 3 минуты пожарьте с каждой стороны. Можно порезать кусочками, если слишком толстый кусок. Потом оберните фольгой, снимите с плиты и дайте мясу отдохнуть минут 10

Лучше полностью фольгой. Но я бы лучше в фольге/ рукаве хрюнделя запекла, а из говядины - говядина по-кремлевски

Может лучше гуляш с томатной пастой? Я вот говядину не очень, только гуляш делаю иногда .. Раньше ещё на кусочки резали, отбивали, сверху майонезом и сыром, в форму слоями, сверху фольгой, потом фольгу под конец убрать что б корочка запеклась.

Говядину, как и любое мясо, главное не передержать в духовке, иначе будет сухое и жёсткое. Перед запеканием нужно обжарить на раскаленной сковороде, потом запекать.

Я говядмну люблю толтко тушеную или отварную

Говядина с черносливом - топ.