Сытная и красивая закуска. Степень остроты регулируется добавкой чеснока и перца.
Рецепт нашла на просторах Интернета, но моя идиосинкразия насчет свиного сала и еще некоторые моменты потребовали переделки рецепта под меня.
Нужны :
для мясных коржей
куриные филейки без кож ии костей - 1 упаковка, 700-800 г
2 луковицы приличных размеров, но не самые большие,
треть стакана кефира,
два ломтика толщиной в большой палец багета (примерно один - нарезного батона, но багет лучше),
2 яйца,
полстакана или чуть больше жирных сливок, можно и без них, если диета с ограничением жиров,
соль - по вкусу,
перец - по желанию (лучше не красный, в эстетических интересах)
для, так сказать, крэма :
600-700 г моркови
соль - по вкусу
растительное масло - чтоб покрыть тонким слоем дно сковороды, можно чуть больше - зависит от диеты,
сахар - по вкусу, чтоб сладковато было, 1-2 ст .л., н оможн ои без него, просто я люблю морковку сладкую, а она так редко такой бывает в наши времена.
150-200 г майонеза (больше - не надо, а меньше можно. Только не надо совсем диетические использовать, вкус испортят определенно, 50-67% жирности самое то, чтоб меньше ушло, не брать типа оливкового или французского)
3-4 зубчика чеснока (можно больше или меньше, чтоб только был намек или язык обжигало - как хочется)
Нужно :
Филейки смолоть на мясорубке с луком и размоченным в кефире хлебом. Для большей красоты и однородности смолоть два раза, хотя это, конечно, извращение. Посолить, поперчить, добавить яйца и сливки,
Готовое "тесто" выложить ровным слоем прямоугольником на лист бумаги для выпечки на противне. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40-60 минут, остудить на бумаге же.
Сливки выдадут лишнюю сочность, которая вытекает на противень и может подгореть, но корж, скорее всего останется цел и невредим.,
Снять корж на доску, разрезать на четыре части, обровнять, чтоб получилось четыре одинаковых коржа.
Пока пекутся коржи, морковку натереть на средней терке, протушить с добавлением растительного масла, соли и сахара до мягкости, ни в коем случае не давая поджариться! Если н еверены в себе, подлейте чуток водички и прикройте крышкой, потом , когда станет морковка мягкой, крышку снять и дать воде выкипеть. Остудить. Смешать с майонезом, измельченным чесноком, промазать коржи, обмазать сверху, можно и с боков.
Поставить в холодильник на пропитку, на несколько часов или на ночь.
Порезать по разумению.
Я резала кубиками :
