Кулинары со стажем и начинающие...помогите рецептом!!! Как вкусно превкусно засолить свежую семгу сомой? Спасибо за ответы)))))
Как вкусно засолить семгу?
Таганрог
На 1 кг рыбы берете 2 ст.л. соли + 1 ст.л.сахара
рыбу можно солить филе (на коже) или нарезать сразу как на бутерброды (для этого ее надо в морозилке подержать чтобы маленько затвердела и хорошо резалась). Мне больше нравится сразу ломтиками, потом руки не пачкать рыбой когда кушать соберешься.
Итак:
Если у нас филе на коже - обваливаем ее в смеси соли с сахара, кладем в пластиковый контейнере, или в мешок полиэтиленовый, или в тарелку, или хоть куда - и помещаем в холодильник (НЕ в морозилку, а просто в холодильник). Через сутки можно есть. Я ем на след.день, муж любит чтобы 2 дня солилась.
Если рыба нарезана пластинками - то делаем так. Посудину подпыляем смесью соли и сахара. Выкладываем 1 слой рыбных кусочков. Посыпаем солью+сахар. Выкладываем второй слой. Опять солим. Так до окончания рыбы и соли. Сверху посудины прикрываем крышкой и в холодильник. Такая рыба просаливается за сутки.
0
05.06.2009
Ответить
Москва
Ням ням ням....буду делать сейчас...а маслице подсолнечное добавлять не надо?
0
05.06.2009
Ответить
Краснодар
порезанное филе на кусочки, получается более солёным, чем засолить стейком, ради того, что это будет более нежным и слабосолёным, стои испачкать руки...
0
22.03.2013
Ответить
Орел
Когда я задумалась о том, как вкусно посолить семгу, нашла много рецептов, но
все они сводятся к тому, что семга не требует добавления каких-то пахучих
пряностей или строгого расчета пропорций соли и сахара. Более того, сахар можно
и вовсе не добавлять. Так как вкусно посолить семгу достаточно просто, то не
стоит переплачивать в магазине за готовый продукт. К тому же, неизвестно какого
качества была рыба перед засолкой. Итак, я делаю следующим образом – беру филе
семги и посыпаю смесь сахара и соли (из расчета примерно 2 столовых ложки соли
и 1 сахара на 0,5 кг
рыбы). Тщательно обваливаю филе в этой смеси и плотно заворачиваю в пищевую пленку
рулетиком. Если нужно поскорее засолить рыбу, то оставляю ее при комнатной
температуре на пару часов, а затем уже в холодильник кладу на ночь. На
следующий день рыбка готова. А если спешить некуда – кладу сразу в холодильник,
просаливается семга через 1-2 суток в зависимости от размера куска.
0
27.02.2014
Ответить
Краснодар
насколько нужно быть далёким от кулинарии и кухни вообще..., всё что засаливается ( рыба, мясо, сало и т.д. ),берётся только сырым и свежим, а отваринное и запечённое, это уже готовый продукт, который в засолке не нуждается...
0
22.03.2013
Ответить
Москва
Пропорции те же и ещё Добавить водку на 1 кг примерно 3 рюмки ! Это для того что бы резалось хорошо и просолилось!
0
05.06.2009
Ответить
Лахти
Порезат кусками семгу,положит в банку стеклянную,порезат чеснок мелко(пропорции по вкусу,можно болше,можно менше),пересыпат всё солю каменной с чесноком,пмешат руками,можно добавит чуток воды,но не много,т.к рыба выделяет свой жир и сок.. Через 3 дня можно кушат!!! Вкуснятина! У меня отчим -бывший рыбак,так он меня научил!!!
0
05.06.2009
Ответить