Рулет "Лимонный калач"
Пироги, пирожки, булочки
Очень вкусная выпечка! Рекомендую:)
Продукты:
100 гр сливочного масла
150 мл теплых сливок ( 22% жирности)
1 ст. л. дрожжей
щепотка соли
5 ст. л. сахара
2 желтка
500-600 гр муки
Начинка:
4 лимона
сахар
1 яйцо для смазки
Глазурь:
1 ст. сахарной пудры
2 ст. л. молока
Приготовление
В теплые сливки высыпать дрожжи и чайную ложку сахара. Размешать. Емкость закрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут подойти. В это время растопить сливочное масло. Добавить к сливками. Хорошо перемешать. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Оно должнло стать мягким и очень эластичным. Накрыть пищевой пленкой, поставить в таз с теплой водой и оставить примерно на полчаса в теплом месте.
Тем временем, пока тесто томится в тепле, мы делаем начинку. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь - вода должна закипеть. Тем впеменем моем хорошо лимоны и опускаем по одному в кипящую воду на 1 минуту (не больше!). Это делается для того,чтобы корочка сильно не горчила. Так поступаем с оставшимися лимонами. Затем лимоны обсушить и перемолоть на мясорубке или натереть на терке (на терке-очень трудоемкий процесс, но зато получается лучше).
Когда тесто подошло, раскатываем его в большой прямоугольный пласт. Смазываем яйцом.Насыпаем не жалея сахар. На сахар - лимонную начинку (отжать от сока!!!!!!). Сверху-опять не жалея сахар.
Далее, сворачиваем рулет (стараемся поплотнее) и выкладываем его на противень в форме калача. Противень должен быть застелен бумагой для выпечки или просто смазан маслом.Стараться края хорошо защипнуть,иначе половина начинки окажется на протвине и начнет гореть. Этого не избежать,конечно,но ничего страшного в этом нет, на окончательный результат это не повлияет.
Смазываем рулет-калач яйцом и отправляем в заранее нагретую духовку (180 град) до готовности.
Готовый пирог накрываем полотенцем и даем остыть. Когда он уже остыл, делаем глазурь: взбиваем молоко с сахарной пудрой и живописненько так поливаем.
Вот что получается
Ну оооочень вкусно!
П.С. Очень рекомендую делать именно с глазурью
