Щука фаршированная, запеченная в духовке.
"ПО ЩУЧЬЕМУ ВЕЛЕНИЮ"
Нарьян-Мар
Принципиально не варите или как? Мне больше вареная нравится, нежнее и не такая сухая.
0
17.01.2010
Ответить
Нарьян-Мар
Да у нас озера тоже чаще всего чистые, раз в них и сиги водятся, но озерную щуку я в чистом виде не люблю, или под маринад, или в фарш.
0
17.01.2010
Ответить
Нарьян-Мар
Я раньше читала в книгах кулинарных : Как избавиться от запаха тины, но что такое запах тины, я поняла, когда мама купила у соседа щучек озерных. Отец и братья ловят в реке только. К озерам сложнее добраться.
0
17.01.2010
Ответить
Москва
с щуки снять шкуру не отрезая голову (аккуранто отделить мясо от шкуры, в области плавников и хвоста, хвост не отрезать, отрезать только позвоночную кость, спозвоночной кости снять все мясо и порустить через мясорубку, добавить пассированный лук, вареное яйцо, свинное сало немножко и сливочное масло, соль, перец,) фарш готов, в шкуру от щуки положить готовый фарш, но так чтобы он не привышал диаметр живой щуки (может лопнуть шкура при запикании), брюшо зашить ниткой, обильно смазать майонезом и запекать до готовности (200-180 горадусав около 1 часа взависимости от вашей духовки) извенитета что так долго не отвечала, если что не понятно помогу если для вса это еще актуально
0
28.12.2010
Ответить