Девочки,поделитесь секретом, как достич эластичности в тесте для пиццы. Вкусная, красивая, но если согнуть ломается и суховата. Что только не пробовала. Рецепт обычный. Мука, дрожжи, соль, сахар, вода и немного масла подсолнечного. Ну не сгинается она у меня. А хочется такую как в пицерии.
Электросталь
попробуй такой рецепт: Для теста: 2 стакана муки, 15 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли.
Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, всыпать туда же соль, сахар, влить взбитые яйца и оставшуюся часть молока, все тщательно перемешать. Ввести полученную смесь в просеянную муку и замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло и слегка перемешать.
Тесто необходимо вымешать до получения однородной массы, после чего накрыть его полотенцем и поставить в теплое место подниматься. Продолжительность процесса брожения теста можно регулировать с помощью изменения дозировки дрожжей и температурных условий. Нормальной температурой для брожения теста является 28 °Ц, если температура будет ниже, процесс замедлится, а если выше, то, соответственно, ускорится. Выброженное тесто раскатать в лепешку толщиной около 1,5 см, переложить ее в смазанную маслом форму и дать подойти 15 минут.
0
28.02.2010
Ответить