Я ОЧЕНЬ ХОРОШО ГОТОВЛЮ НО ВОТ ГЛАЗУРЬ НИ КАК!
ДЕВОЧКИ НАУЧИТЕ ДЕЛАТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ!
Арсеньев
Я беру белки и взбиваю с сахаром (лучше пудру взять). Добавляю понемногу. Пропорцию не скажу, делаю на глаз. Когда масса становится белая и плотная, то достаточно... Потом обязательно добавляю 1-2 ст. ложки (зависит от объема белковой массы, если совсем много, то до 5 ложек) разведенного заранее в воде желатина. Если не добавить, то на куличе эта глазурь будет трескаться, крошиться и осыпаться при разрезании, а так она более эластичной становится.
Я делаю так, может кто иначе.
1
01.04.2010
Ответить
Москва
Я ЕГО НИ КАК НЕ МОГУ РАЗБАВИТЬ ОН УМЕНЯ ЖИДКИЙ ВСЕГДА НЕ ЗАСТЫВАЕТ,КАК 1 ПАКЕТИК НУЖНО РАЗБАВИТЬ?
0
01.04.2010
Ответить
Арсеньев
Ну обычно я беру пакетик высыпаю в кружку и добавляю воду совсем по чуть чуть. Я не помню сколько нужно, но делаю гуще чем положено. Ну примерно как сметана, такой консистенции. Когда он немного набухнет, то становится еще гуще, добавляю еще немного водички. Воду беру кипяченую комнатной темпиратуры. Когда постои еще немного, то смотрю разбух ли желатин или нет, тогда в зависимости от консистенции добавляю еще немножко воды. Потом надо его подограть на плите, но я ставлю в микроволновку. Подогреваю немного. Я вообще делаю все на глаз... Поэтому о пропорциях ничего не скажу :( Ну вот как-то так...
0
01.04.2010
Ответить
Москва
ВОТ ИМЕННО ЧТО ОН У МЕНЯ НИ РАЗУ НЕ НАБУХ) НО Я ПОПРОБУЮ СПАСИБО!
0
01.04.2010
Ответить
Арсеньев
Может просроченный был? В этом случае нифига не получается, сама знаю., несколько раз сталкивалась
0
01.04.2010
Ответить
Арсеньев
Почитай тут Там тоже девочки тему глазури обсуждают. Может что полезное вычитаешь...
0
01.04.2010
Ответить
Москва
1 белок, стакан сахарной пудры..взбиваем до густой пены..добавляем 1 ч.л лимонного сока, взбиваем 1 минуту и на водяную баню..подогреваем эту массу до температуры 40-50 градусов и на кулич...Получается замечательная глазурь.
0
01.04.2010
Ответить
Москва
Так делает моя мама..делала бабушка и ....так далее..старый проверянный рецепт.
0
01.04.2010
Ответить
Москва
ХОЧУ ЧТОБ БЕЛАЯ БЫЛА НО НЕ ПРОЗРАЧНАЯ И НЕ МАТОВАЯ ИМЕННО БЕЛАЯ!
0
01.04.2010
Ответить
Москва
Девочки а кто нибудь покупал глазурь, которую надо развести и все???
0
01.04.2010
Ответить