Многие не любят готовить Зубатку, потому что она превращается в сопли на сковороде. Я тоже никогда не бралась за нее, а тут муж прикопил Гренадера, он из той же оперы, что и Зубатка. Порывшись в сети, я нашла секрет приготовления такой рыбы-- ее нужно размораживать не до конца, нужно жарить в сухарях и на большом огне, а доготавливать в духовке. То же касается и котлет из такой рыбы. На 7 котлеток ушло: 300г филе, 1 яйцо, 1 луковица, панировочные сухари. Лук режем и обжариваем- измельчаем в блендере или мясорубке вместе с рыбой и яйцом, туда же чайную ложку сухарей. Массу ложкой выкладываем в миску с сухарями, обваливаем и формируем котлетки. Кидаем н агорячую сковороду с маслом и быстро обжариваем до корочки. Потом перекладываем в форму- и в горячую духовку на 5-10 мин. Котлетки получаются очень вкусными и нормальной консистенции. 
