Предистория:
Когда мы жили в Чехии, мы посещали много ресторанов. Что сказать? Там все стоит столько же, сколько бы ты потратил сам на приготовление. И конечно бы были не только в "туритических ресторанах" г. Праги, но и в самых простых семейных ресторанчиках в маленьких городках. Это блюдо подается именно в таких маленьких ресторанчиках. Это не праздничное блюдо и редко какой турист его пробывал. Но это чертовски вкусно,хоть и просто:) Это блюдо едят обычные чешские пенсионеры или рабочие (ну конечно и не только) и стоит это копейки!
Однажды попробыва этот домашний фарш, я влюбилась. Да,это напоминает котлету, но вкус другой, да и способ приготовления необычен.
Теперь когда я живу в Канаде, я соскучилась по этому блюду. Решила найти рецепт и нашла много вариаций. Все же воспользовалась я рецептом из чешского журнала, но немного упростив и модифицировав:)
Я напишу тут реальный рецепт и как я это делала, т.к. я делала по большому счету всё на глаз!:)
Итак рецепт!
На 8-10 порций Вам понадобиться:
2 кусочка свежего белого хлеба без корки, перемолотых на хлебный крошки (я просто взяла готовые в продаже панировачные сухари)
500 г. свиного фарша (я взяла 350 свиного и где-то 700 говяжего, итого около кило фарша)
1 луковицу крупно нарезаную (я сразу мелко нарезала и была у меня только одна на кило мяса!)
1 зубчик чеснока крупно нарезаный (я взяла сухой рассыпчатй чеснок и насыпала на глаз)
Большой пучок петрушки (здесь я заменила ее укропом)
1 ложка свежего нарезаного орегано или 1 ч.л. сухого (у меня сухой и две, т.к. фарша больше!)
4 ложки свежего натертого пармезана (я взяла уже готовый измельченный пармезан в банке)
1 взбитое яйцо (я взяла 3!)
8 кусочков прошутто (сыровяленая ветчина) (но это для этого рецепта и она не обязательно, я делала без нее, потом вы поймете - почему)
Перец и соль
На фото не хватает зелени и яиц.
Итак:
Розогрейте духовку до 190 градусов. Сухари панировачные и фарш положить в миску. В миксере перемешать лук,чеснок и всю зелень. (У меня нет миксера и я просто все перемешала,предварительно нарезав все мелко и потолкла, чтоб дало сок). Эту смесь добавить в миску с фаршем, а так же яйцо и сыр. Хорошенько нарезать 2 куска ветчины и тоже положить в миску (я этого не делала и не добавляла).Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Вариант приготовления в журнале:
Дальше в форму для хлеба объемом 1,5 литра выложить эту ветчину.Потом поставьте форму на противень и налейте в нее из чайника кипяток так, чтоб заполнить половину формы.
В форму наложить фарш и сверху прикрыть ветчиной. Запекать примерно час, так чтобы фарш затвердел и отлепился от стенок. 10 минут остудить в форме, слить жидкость и выложить на доску. Бифштекс нарезать крупно и подавать теплым или холодным.
Теперь вариант, как я делала:
Далее я просто слепила два больших батона из фарша и уложила на лист. Запекала меньше часа, просто смотрела как поджариться и потом надрезала и проверила внутри:) Всё гораздо проще:)
Подавать с пюре и обязательно маринованый огурчик!:)
Когда мы жили в Чехии, мы посещали много ресторанов. Что сказать? Там все стоит столько же, сколько бы ты потратил сам на приготовление. И конечно бы были не только в "туритических ресторанах" г. Праги, но и в самых простых семейных ресторанчиках в маленьких городках. Это блюдо подается именно в таких маленьких ресторанчиках. Это не праздничное блюдо и редко какой турист его пробывал. Но это чертовски вкусно,хоть и просто:) Это блюдо едят обычные чешские пенсионеры или рабочие (ну конечно и не только) и стоит это копейки!
Однажды попробыва этот домашний фарш, я влюбилась. Да,это напоминает котлету, но вкус другой, да и способ приготовления необычен.
Теперь когда я живу в Канаде, я соскучилась по этому блюду. Решила найти рецепт и нашла много вариаций. Все же воспользовалась я рецептом из чешского журнала, но немного упростив и модифицировав:)
Я напишу тут реальный рецепт и как я это делала, т.к. я делала по большому счету всё на глаз!:)
Итак рецепт!
На 8-10 порций Вам понадобиться:
2 кусочка свежего белого хлеба без корки, перемолотых на хлебный крошки (я просто взяла готовые в продаже панировачные сухари)
500 г. свиного фарша (я взяла 350 свиного и где-то 700 говяжего, итого около кило фарша)
1 луковицу крупно нарезаную (я сразу мелко нарезала и была у меня только одна на кило мяса!)
1 зубчик чеснока крупно нарезаный (я взяла сухой рассыпчатй чеснок и насыпала на глаз)
Большой пучок петрушки (здесь я заменила ее укропом)
1 ложка свежего нарезаного орегано или 1 ч.л. сухого (у меня сухой и две, т.к. фарша больше!)
4 ложки свежего натертого пармезана (я взяла уже готовый измельченный пармезан в банке)
1 взбитое яйцо (я взяла 3!)
8 кусочков прошутто (сыровяленая ветчина) (но это для этого рецепта и она не обязательно, я делала без нее, потом вы поймете - почему)
Перец и соль
На фото не хватает зелени и яиц.
Итак:
Розогрейте духовку до 190 градусов. Сухари панировачные и фарш положить в миску. В миксере перемешать лук,чеснок и всю зелень. (У меня нет миксера и я просто все перемешала,предварительно нарезав все мелко и потолкла, чтоб дало сок). Эту смесь добавить в миску с фаршем, а так же яйцо и сыр. Хорошенько нарезать 2 куска ветчины и тоже положить в миску (я этого не делала и не добавляла).Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Вариант приготовления в журнале:
Дальше в форму для хлеба объемом 1,5 литра выложить эту ветчину.Потом поставьте форму на противень и налейте в нее из чайника кипяток так, чтоб заполнить половину формы.
В форму наложить фарш и сверху прикрыть ветчиной. Запекать примерно час, так чтобы фарш затвердел и отлепился от стенок. 10 минут остудить в форме, слить жидкость и выложить на доску. Бифштекс нарезать крупно и подавать теплым или холодным.
Теперь вариант, как я делала:
Далее я просто слепила два больших батона из фарша и уложила на лист. Запекала меньше часа, просто смотрела как поджариться и потом надрезала и проверила внутри:) Всё гораздо проще:)
Подавать с пюре и обязательно маринованый огурчик!:)
