Кабачковая икра. Дайте рецепт.

запаслась рецептами для себя. вот делюсь.
Икра из кабачков.

1.

2 кг. кабачков

500 гр. масла раст.

1 кг. перец болгарский

300 гр. чеснока (моно меньше)

1 кг. моркови

150 г сахара

100 г соли

1 кг. помидор

500 г лука репчатого

1 ч.л. уксус 70%

Все измельчить в   мясорубке.

В кастрюлю влить масло, разогреть, опустить лук с морковью; затем помидоры, чеснок, соль, сахар; кабачки, перец; варить 50 мин., в конце варки добавить уксус.

Разложить по стер. банкам и закатать.

2. Кабачки 2 кг, лук 1 кг, морковь 1 кг, помидоры 1 кг, перец 1 кг.

Все пропустить через мясорубку отдельно и обжарить отдельно в 0,5 л растительного масла. Варить 2 часа. Добавить 2 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара. Заложить горячее в банки и закатать.

Кабачковая икра ( это промышленный рецепт!)

Перемолоть на мясорубке:морковь,кабачки,лук ,помидоры( по 1кг. каждого вида овощей).Массу овощную тушить 1-1.5 часа.Затем залить маринадом и довести до кипения.Затем разлить по банкам Маринад:2 стол.ложки соли,1 стакан сахара,2 стакана растит. масла довести до кипания идобавить1 стакан уксуса.С уксусом кипятить маринад 5 минут.На любителя можно добавить 2-3 зубка чеснока.

Примечания:1.Если кол-во овощной массы увеличивается, то увеличивается и кол-во маринада и всех его компонентов.2.храню кабачковую икру в прохладном месте в обычных банках ( с пластиковыми крышками).Раст. масло всплывает вверх и препятствует брожению-кислению.

1.5 кг кабачков, почистить порезать и покрутить на мясорубке с 200гр репчатого лука!
В кастрюлю насыпать 1 ч л сахара, 1 ст л соли и 180 гр майонеза, влить 100 гр растит масла и всыпать перемолотые кабачки.Кипятить на слабом огне 2 часа.Затем добавить 200гр томатной пасты и проварить еще 30 мин.Разложить в стерелизованные банки и закатать! Вкус как у магазинской!!!!Не один год закрываем и всем очень нравиться!

готовили икру?