Подскажите рецепт баклажановой икры

Понадобится:
1 кг. баклажан
2 крупных помидора
2 крупные луковицы (кубиками)
2 крупные моркови (на крупной терке)
2 крупных болгарских перца (кубиками)
3 зубчика чеснока
пучок укропа (порубить)
пучок кинзы (порубить)
морская соль
свежемолотый черный перец или смесь перцев
1-2 ч. ложки хмели-сунели
растительное масло для жарки

Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и запекать в духовке на решетке при 200С ~20-25 минут, постепенно переворачивая плоды. Под решетку поставить противень. Затем баклажаны остудить, срезать черенок, снять кожицу и нарезать кубиками или разделить на тонкие длинные волокна при помощи двух вилок.
Помидоры вымыть, обсушить и пробланшировать в течение нескольких минут, затем снять кожицу и протереть плоды через сито.
Остальные подготовленные овощи обжарить по отдельности на сковороде на растительном масле.
В ступке перетереть чеснок, морскую соль, перец и хмели-сунели.
В большой сковороде с толстым дном или сотейнике соединить все овощи и специи, перемешать и протушить ~25 минут на маленьком огне. За несколько минут до готовности к овощам добавить зелень и все перемешать.
Подавать в горячем виде как гарнир или в холодном виде в качестве закуски.

Посмотри здесь ссылка

Завтра попробую приготовить, если будет не лень)))

Где я живу мы делаем так, немного кусочками, в этом изюминка. Баклажан целиком обжариваем на комфорке, чтобы можно было снять кожицу. Появляется запах копчения. Затем в целофан на 3 мин. И кожица быстро счищается. Разминается вилкой. Помидоры тушаться и разминаются в сковородке вилкой, добавляется жареный перец кусочками и лук. Затем кумин, сок лайма, чеснок через чеснокодавку и мы добавляем тахину (кунжутная паста), но можно и без нее. Соль по вкусу. И кинза, не петрушка.

Испечь баклажаны в духовке,вынуть,положить под пресс,чтоб стекла лишняя жидкость,очисттить,нарезать.Туда же добовить помидоры,мелко порезанные,лук кубиками,чеснок,растит.масло,чуток уксуса,соль.Я все делаю на глаз.