Девченки милые мои... папа привез с дачи куча огурцов.. хочу закрыть в банки. подскажите рецептик и в каких пропорциях.. главное чтоб не горчили они потом.. а то вечер предстоит закрывание банок для зимы!!! ехо!!!!
подскажите срочно!!!!!
Тобольск
Приготовление
У огурчиков обрезать "попки". замочить на 8 часов в холодной воде.
Банки я не стерилизую, наливаю в нее маленько уксусной эссенции, закрываю крышкой, потом интенсивно взбалтываю, и все... А крышки все же минут 15 кипячу (или в пароварке).
В банку положить 1/2 болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 10 горошек душистого перца, 5 гвоздик, 1-2 лавровых листа (перед закладкой в банку всю это окатить кипятком) и 1/2 ч.л. черного молотого перца
Уложить остывшие огурчики в банку. И залить рассолом "по уши" (чтобы аж вытекло), но так, чтобы трава из рассола в банку не попадала.
Рассол
3 литра воды (это на 2 трехлитровые банки хватает) - 5 ст.л. сахара, 6 ст.л. соли, всякую траву (смородиновый лист, зонтики укропа, хреновые листики, вишневые листики), на ваш вкус. Когда все это дело закипит, снимаем с огня и вливаем туда 2 ст.л. уксусной эссенции. Закрываем крышкой, подождем немного пока пузырьки воздуха не выйдут. И все - закатываем, переворачиваем, укутываем в одеяло, и пока не остынет не трогаем.
Примечание
Огурчики очень вкусные, остренькие, хрустящие
Юзаю этот рецепт уже 13 лет))
0
26.07.2010
Ответить
Москва
ого.. буду пробовать по твоему рецепту... пойду замачивать огурцы тогда)
0
26.07.2010
Ответить
Москва
эх.. буду вот по твоему рецнптику сейчас делать, вот только обязательно надо на 8 часов замачиывать*?
0
26.07.2010
Ответить
Тобольск
Я как-то раз не выжидала 8 часов, пару часов и начала делать, некогда было.
А если все-таки есть время, то лучше на ночь и с утра делать
0
26.07.2010
Ответить
Тобольск
1 ст. ложка соли на 1 л кипятка.
Заливаете огурцы и все.
Трава любая
0
26.07.2010
Ответить
Москва
оо. а у меня мама варенья наварила уже столько, что холодильник не помещаются! зато зимой будет что вспомнить и есть клубничное,земляничное и малиноввое варенье!
0
27.07.2010
Ответить
Тобольск
Я варенье не варю, никто не ест.
Только абрикосовое.
Делаю только смородину и малину - в комбайне с сахаром и в банки и в морозилку.
0
27.07.2010
Ответить
Москва
мпмм. как заманчиво!!!я тож немного смородины заморозила!!!!!! чтоб зимой мелкому давать..с появление ребенка стали что то готовить и ягоды мобирать!!!
0
27.07.2010
Ответить
Тобольск
Я еще вишню заморозила, просто ягодой. Буду пироги зимой делать))
0
27.07.2010
Ответить
Москва
так.. ты меня вообще расздразнила всем.... вот теперь буду родителей просить чтоб тоже ягод побольше набрали и в лес сходили.. охота ягод зимой кушать и мелкому давать)
0
27.07.2010
Ответить
Москва
О да!!!!! у меня папа заядлый грибник!!!! вот чует мое сердце что мне еще предстоит на кухне ночами торчать!!!!!!
0
27.07.2010
Ответить
Ноябрьск
Холодный способ: всё как обычно(помыть почистить отрезать попки специи зелень чеснок соль по вкусу) А залить ХОЛОДНОЙ водой (можно даже не кипяченой), через сутки огурцы готовы, сейчас особенно , жара такая))
0
26.07.2010
Ответить
Тобольск
Помидоры сладкие
Состав
Маринад (на 1 литр воды):
1 ст.л. соли
3-4 ст.л. сахара
лавровый дист - 1 шт.
перец горошек душистый 3-4 шт.
гвоздика - 2 шт.
лимонная кислота - 1/2 ч.л (или 1 ч.л. уксусной эссенции) налить прямо в банку.
Приготовление
Сложить помидоры чистые, сухие в пастеризованные банки. Каждую помидорку предварительно наколоть у основания деревянной зубочисткой 5-6 раз.
Первый раз заливает крутым кипятком.
Второй раз кипящим маринадом и закатываем.
Банки перевернуть, укутать в одеяло до остывания
Состав
Маринад (на 1 литр воды):
1 ст.л. соли
3-4 ст.л. сахара
лавровый дист - 1 шт.
перец горошек душистый 3-4 шт.
гвоздика - 2 шт.
лимонная кислота - 1/2 ч.л (или 1 ч.л. уксусной эссенции) налить прямо в банку.
Приготовление
Сложить помидоры чистые, сухие в пастеризованные банки. Каждую помидорку предварительно наколоть у основания деревянной зубочисткой 5-6 раз.
Первый раз заливает крутым кипятком.
Второй раз кипящим маринадом и закатываем.
Банки перевернуть, укутать в одеяло до остывания
0
26.07.2010
Ответить
Москва
а я никогда надолго не замачиваю,только когда мою водой заливаю и попки не отрезаю.Банки мою,не стерилизую,крышки кипячу. В банки кладу (на литровую)1 стебель хрена,1 ветка укропа с зонтиком,1/3 зубка чеснока(крупного),2 горошины перца,1/3 болгарского перца,1 гвоздика,1 лавровый листик,2 вишневых листа,1 смородиновый лист. Туда закладываю плотно огурцы.Заливаю кипятком,2 раза по 10 минут. Потом сливаю,засыпаю 17 г сахара,23г соли,27г уксуса(на литровую банку) и заливаю кипятком,закатываю. Огурчики получаются маринованые хрустящие и никогда не взрываются. По этому рецепту закрывает всегда уже много лет моя мама и я делаю так же.
0
26.07.2010
Ответить
Самара
у нас никто не замачивает, потому что огурцы воды много в себя впитывают и, как нам кажется, безвкусными становятся.
я стерилизую. одеваю на чайник и минут 15 кипячу воду. потом укладываю на дно листья хрена, смородины, чеснока 2-3 зубчика, 2 листочка лаврушки, плотно огурцы, между ними зонтики укропа и заливаю простым кипятком. минут 15 стоит, воду выливаю, а в это время вскипает рассол- на трехлитровую банку 2 ст.л сахара и 2 ст.л. соли. на одну банку примерно 1,5 литра рассола (у меня кастрюлька есть, как раз хватает на банку). сверху наливаю столовую ложку обычного уксуса и кидаю таблетку аспирина. банку покручиваю и встряхиваю легонько, чтобы лишний воздух вышел. закатываю прокипяченными крышками и переворачиваю вверх дном. как остынут- в подвал.
я стерилизую. одеваю на чайник и минут 15 кипячу воду. потом укладываю на дно листья хрена, смородины, чеснока 2-3 зубчика, 2 листочка лаврушки, плотно огурцы, между ними зонтики укропа и заливаю простым кипятком. минут 15 стоит, воду выливаю, а в это время вскипает рассол- на трехлитровую банку 2 ст.л сахара и 2 ст.л. соли. на одну банку примерно 1,5 литра рассола (у меня кастрюлька есть, как раз хватает на банку). сверху наливаю столовую ложку обычного уксуса и кидаю таблетку аспирина. банку покручиваю и встряхиваю легонько, чтобы лишний воздух вышел. закатываю прокипяченными крышками и переворачиваю вверх дном. как остынут- в подвал.
0
26.07.2010
Ответить
Ноябрьск
на 3-хлитровую банку:
2 ст лож соли
2 ст лож сазара
2 ст лож уксуса
и так можно варьировать 3*3*3
4*4*4*
5*5*5*
6*6*6 кому сколько уксуса нравится
специи как обычно.
Ещё тётка научила маринад делать в слитой для повторного кипячения воде, т.е. при закатывании, вся трава (коренья, листья) остаются в кастрюле,а баночки прозрачные и места, вроде как больше в банке. Хотя мне самой нравится, когда там всё видно))
2 ст лож соли
2 ст лож сазара
2 ст лож уксуса
и так можно варьировать 3*3*3
4*4*4*
5*5*5*
6*6*6 кому сколько уксуса нравится
специи как обычно.
Ещё тётка научила маринад делать в слитой для повторного кипячения воде, т.е. при закатывании, вся трава (коренья, листья) остаются в кастрюле,а баночки прозрачные и места, вроде как больше в банке. Хотя мне самой нравится, когда там всё видно))
0
26.07.2010
Ответить
Ейск
Ленчик ,сегодня выложила рецептик .делала тоже по проверенному говорят что ммммммм вкуснотеево
вот посмотри http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/778801 ; .почитай .Удачи !!!
0
26.07.2010
Ответить