Галушки полтавские)))

Самое любимое блюдо моего мужа с детства и меня на него подсадил))) Жирненько, вредненко, но вкусненько и питательно)))

(прошу прощения за качество фото - фотик временно отсутствует, а это с телефона)

Для супчика понадобится:

картошка,

морковка.

Для зажарки:

салко,

лук.

Для галушек:

кефир (кислое молоко),

сода,

мука,

немного соли.

Я все делаю на глаз, так как точного рецепта никто и сам не знает, делают тоже на глазок.

Готовим:

Моем, чистим все овощи. Картоху и лук режем кубиками, морковку на терку, салко тоже режем кубиками.

Салко бросаем на разогретую сковородку, солим перчим (можно добавить любые любимые приправы), стараемся ужарить, чтоб побольше вытопилось жирка, он нам нужен. Когда почти ужарится, добавляем лук и жарим все до готовности, желательно не пережаривать лук, горчить будет.

В кастрюльку наливаем воду, когда закипит бросаем картошку и варим, минут через 10 добавляем морковку, варим дальше.

В миску всыпаем просеянную муку горкой, делаем углубление, добавляем соль и соду (из рассчета чайной ложки на 1 литр кефира) и вливаем кефир, можно добавить яйцо, но и я, и в деревне мужа, где его бабушка эти самые галушки и делает, не добавляем. Замешиваем достаточно крутое, но эластичное тесто (хорошенько вымесить), чтоб из него можно было сделать шарики размером с пин-понговский шарик. В кастрюльку с картошкой забрасываем порцию галушек и варим минут 10 после закипания под крышкой, они в полтора раза увеличиваются при варке. Проверяем разрезая ложкой одну из галушек и смотрим, если тесто не сырое, то можно доставать, если еще не готова варим еще пару минут.

Важно! Свареные галушки надо есть сразу! Иначе они со временем посинею, но вкус не изметится. Поэтому желательно, чтоб все желающие полакомиться были поблизости и сразу садились кушать.

Подаем: в глубокую тарелку наливаем супчик из кастрюльки, добавляем зажарочки, галушки желательно тоже положить в глубокую миску и туда добавить поджарки и все перемешать.

Кушаем: на вилочку накалываем галушку, обмакиваем в зажарке и стараемся поймать на нее шкварочки, откусываем и запиваем-заедаем супчиком))) Галушки здесь исполняют роль хлеба можно сказать... Ммммм.. Все дописываю и лечу готовить снова)))

Блюдо получается таким сытным, что после него и второго не захочется)))