Рецепты Скандинавской кухни.
Достаточно давно болею северной кухней, но это блюдо, пожалуй, самое лучшее и самое необычное. Более пикантного вкуса мне встречать не доводилось. Итак:
Ингридиенты
500 гр. морской рыбы (в оригинале Морской черт), исходя из опыта, замечу, что текстура рыбы должна быть достаточно мясистой, сама рыба, по возможности, не должна иметь резкого запаха (это перебивает текстуру соуса)
150 гр. неочищенных креветок
300 гр. грибов (в оригинале лисичек, но шампиньоны ничем не хуже)
средняя луковица
1 ст. ложка томатной пасты
150 мл. сливок (20%)
20 гр. сливочного масла
соль, перец (ароматные специи добавлять не рекомендуется из-за соуса)
рубленая зелень
Способ приготовления.
1. Отвариваем креветки, пока они варятся мелко режем лук
2. Обжариваем лук на раст. масле, добавляем томатную пасту. Убираем все, что получилось, в сотейник
3. Чистим креветки, очищенную часть откладываем в сторону и забываем про нее до конца готовки. Панцири и головы бросаем в тот же сотейник, что и лук, заливаем небольшим количеством кипятка, добавляем немного соли и ставим на медленный огонь. Доводим смесь до кипения, варим минуты две-три и отставляем.
4. Растапливаем на сковороде слив. масло, чтобы оно не подгорело, добавляем к нему чуть-чуть растительного. Порционные куски рыбы солим, перчим и обжариваем в масле минут 8-10 (время зависит от вида рыбы)
5. Убираем рыбу в сторону и в той же сковороде жарим грибы. Как только они готовы, через мелкое сито (чтобы в готовое блюдо не попала шелуха от креветок) выливаем в сковороду содержимое сотейника. Заливаем то, что получилось сливками
6. Выкладываем в смесь кусочки рыбы и тушим минут 15
7. За пару минут до окончания готовки высыпаем в сковородку очищенные креветки и рубленную зелень.
smaklig måltid!
