Что бы получилось объёмное ( для прослойки ), но лёгкое ???
Евпатория
нет, вместо масла и сгущенки я добавляла йогурт, только он теплый должен быть, чтобы сразу не застыли взбитые белки с агар-агар
0
19.03.2011
Ответить
О.....это уже интересней )))) мне нужно тоже самое только со сметаной )))
Буду делать так :
- взбить сметану + сахар
- взбить белки
- агар-агар залить водой и на огонь минут на 15
- А КАК ПОТОМ ЭТО ВСЁ СМЕШАТЬ ???
0
19.03.2011
Ответить
Евпатория
я делала как у Ольги птичье молоко
3 белка охдадить, 1 ч.л. агар-агар залить 270 мл воды на 15 мин, закипятить добавить сахар 450 гр а варить 15 мин, затем получившейся сироп тонкой струйкой вливаю в хорошо взбитые белки
было у меня 500мл йогурта (я его заранее достала из холодильника, что бы был комнатной температуры)
ложкой аккуратно вмешала йогурт в белки и залила в форму
0
19.03.2011
Ответить
Оль я у тебя рецепт птички с агаром смотрела , если эту порцию напополам поделить хватит на одну прослойку в см 2-3 ??? И ещё можно туда вишню добавить, хорошо застынет ???
0
19.03.2011
Ответить
Москва
да на прослойку хватит..вишню клади на тесто,от края 2-3см,и чтобы замороженная была..не текла..застынет хорошо..просто всегда имей ввиду, что сок может где-то потечь..если мастичный торт..поэтому клади на тесто а не на часть суфле
0
19.03.2011
Ответить
Спасибо , что нибудь придумаю ))))
Вот всё время слышу о том , что мастика может "потечь" - у меня пока такого не было, даже на сметанный крем мастику ложила и всё ок ))))
0
19.03.2011
Ответить
Москва
просто ты как нибудь попробуй на кусочек раскатанной мастики капни соком..и посмотри что будет..это эффект как раз ,когда течет
0
19.03.2011
Ответить
Надо будет попробовать )))) хоть буду знать )))) И ещё вопрос в птичку с агар-агаром можно добавлять пищевые красители ( для лёгкого оттеночка ) и ароматизаторы ???
0
19.03.2011
Ответить