Поиск
в Кондитерская 15 лет

Домашние сливки

ВОПРОСЫ кондитеров
Девочки,может кто делал крем из домашних сливок для украшения?Можно ли вообще украшать ими торт? И что нужно добавить,чтобы они не осели?
20
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
image Это в категорию "скорая помощь" Исправьте пожалуйста.
04.09.2011
Ответить
Уже исправила!
05.09.2011
Ответить
Смотря какая жирность у сливок... Если они жидкие - то можно закрепитель добавить, а если густые-густые, то они и так форму будут держать.
11.04.2011
Ответить
Спасибо,Оля!Сливки густющие,а в холодильнике вообще застыли.
11.04.2011
Ответить
Смотри в масло не взбей)))
11.04.2011
Ответить
Ага,я однажды так сметану взбила,но она была неохлаждённой,я теперь взбиваю только из холодильника,с сахарной пудрой или сахаром и на первой скорости миксера!Учусь на своих ошибках.
11.04.2011
Ответить
Я тут Валио 42% взбивала...тоже, кстати, из холодильника..... Смотрю, а у меня масло уже практически)))))) Я быстрей сгущенки добавлять)))) Нормально получилось)))
11.04.2011
Ответить
Оль а подскажи пожалуйста как надо взбить сливки,чтоб они не превратились в масло?их по времени надо недолго или в чем можно промахнуться?
13.06.2011
Ответить
Нужно просто по консистенции смотреть, если взбиваешь и видишь, что они уже форму держат - значит все, готово!
13.06.2011
Ответить
спасибо ))
14.06.2011
Ответить
Я ни делала,но читала,что в него добавляют желатина чуть-чуть
11.04.2011
Ответить
Да, я тоже читала,что желатин можно добавить,надо попробовать. Спасибо!
11.04.2011
Ответить
Да сливочки я люблю,у меня от тортика остались,я в холодильник загляну,раз и ложечку в ротик,хожу смакую
11.04.2011
Ответить
Да,я вообще люблю кремовые и шоколадные торты,а мастичные не ем,но очень люблю ею украшать,прям болею...)))
11.04.2011
Ответить
ага,такая же фигня,не ем мастику,а муж лопает
11.04.2011
Ответить
для украшения крем не делала. делала крем внутрь. очень хорошо взбились и держали форму пока готовился крем, но потом у меня по рецепту была добавка желатина, так что как дальше повели бы себя сливки - инфы нет . Может, попробовать добавить загуститель для сливок добавить? Есть еще какие-то стабилизаторы, но я ими никогда не пользовалась и в продаже у нас не встречала.
11.04.2011
Ответить
Спасибо,Лена.А где можно купить загуститель для сливок,и как он выглядит?Никогда ещё им не пользовалась и в глаза не видела.
11.04.2011
Ответить
Загуститель покупала у нас в супермаркете Караван в отделе с желе, специями, лимонкой, ванилью... Малюсенький пакетик. Кажется Др.Декер или Окер фирма. Расчитан на 200 мл сливок. Один раз меня спас - миксер сдох в самых неподходящий момент, а сливки надо было взбить. А вообще-то я таким не пользуюсь обычно.
11.04.2011
Ответить
Спасибо,Лена,хоть буду знать!
11.04.2011
Ответить
Он гривну или полторы стоит. 
11.04.2011
Ответить
Подскажите Торт-юла?)