Как приготовить крем Ганаш?

Девочки, поделитесь как вы делаете крем Ганаш, есть ли какие-нибудь ньюансы и особенности при его приготовлении???Можно ли им украшать торты , т.е. он форму хорошо держит?

Вот такой торт получился с этим кремом. Внутри шоколад на кипятке, персики, сливочно-творожный крем, украшала мастикой и ганашем. Крем не так уж и прост как я думала, по рецепту не получилось из интернета,сливок ушло намного больше, в руках очень таял ,но и быстро застывал на торте. Торт для любителей шоколада!!!!